Croquetas de cocido caseras, hace pocos días fue el día de la croqueta aprovecho para enseñaros como yo las hago.
Yo creo que a todos nos traen recuerdos de una manera u otra las croquetas, en todas las casas se hacen croquetas y como las de nuestras madres o abuelas que siempre son las mejores.
Las croquetas es una manera de aprovechar esos restos de carne, pescado, verduras.… que nos queda de alguna comida y que no se puede tirar.
A veces por pereza ya que son entretenidas no aprovechamos la comida, pero hay que pensar que si hacemos croquetas con ello , las podemos congelar y así tendremos para cualquier ocasión unas croquetas para acompañar una comida o un aperitivo.
Así que os animo a aprovechar todo y congelar.
Croquetas de cocido caseras
Autor: Montse
Tipo de receta: aperitivo
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 300-400 gr. de carne variada del cocido
- 25 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
- 3 cucharadas soperas de harina
- 150 ml. de caldo del cocido
- 250-300 ml. de leche caliente ( la que admita)
- Una pizca de nuez moscada
- Sal
- Para rebozar las croquetas:
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite para freír
Preparación
- Para hacer las croquetas de cocido caseras, lo primero será sacar la carne del cocido quitando los huesos y la grasa. La picaremos con una tijera o la picamos con la batidora así quedará como una masa. Como más os guste.
- Ponemos una sartén con el aceite y la mantequilla a fuego medio, ponemos la cebolla muy picada, la dejaremos cocinar hasta que tome color.
- Cuando ya tenga color la cebolla le incorporamos la carne. Removemos todo para que se integre todo bien.
- Seguido pondremos las cucharadas de harina. Tenemos que remover bien y dejar que se haga un poco la harina, un par de minutos.
- Añadimos el caldo poco a poco y removiendo.
- Seguiremos preparando la mezcla pero ya con la leche caliente o templada, se hace mejor y así no se hace grumos, iremos echando poco a poco, removiendo y echando la que admita.
- Cuando estemos echando la leche añadimos un poco de nuez moscada y un puntito de sal e iremos probando la masa para rectificarla de sal.
- Cuando ya veamos que nos queda la masa como queremos lo iremos cocinando sin parar de remover unos 10 minutos para que quede bien hecha.
- Se tiene que despegar de la sartén pero no ha de quedar una masa muy blanda ni muy dura, si es así se puede añadir más leche.
- Cuando esté la masa, la pasamos a una fuente la dejamos enfriar tapamos con film y la metemos en la nevera 3-4 horas o hasta que vayamos a preparar las croquetas.
- Para hacer las croquetas preparamos un bol con los 2 huevos batidos y otro con el pan rallado. Iremos formando las croquetas y las pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado.
- Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente empezaremos a freír las croquetas.
- Las sacamos y las ponemos en un plato con papel absorbente.
- Y ya estarán listas para comer!!!!