Crepes de espinacas y ricotta

Después de fiestas vamos con recetas un poco más saludables, unos creps rellenos de espinacas con queso ricotta. Una receta ligera y sencilla, que podemos preparar en casa.

Las espinacas es una verdura buena y muy suave, acompañada de queso ricotta queda un relleno con una textura cremosa y fina, aunque podemos cambiar el queso y sustituirlo por otro que nos guste, pero sobre todo que sea cremoso.

Creps de espinacas y ricotta
Autor:
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Para los crepes:
  • 150 gr. de harina
  • 3 huevos
  • 125 ml. de leche
  • Mantequilla
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 500 gr. de espinacas
  • 200 de queso ricotta o requesón
  • Nata líquida
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Preparamos los crepes, ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en un bol y lo batimos bien hasta que quede una masa sin grumos, no ha de quedar muy espesa. La dejamos reposa unos 20 minutos.
  2. Ponemos a calentar una sartén de la medida que queramos los crepes, ponemos a fuego medio y la untamos con un poco de mantequilla, echamos un poco de la masa y repartimos por toda la base de la sartén, dejamos que se dore un poco y con la ayuda de una espátula le damos la vuelta y la terminamos de hacer.
  3. Volvemos a repetir la operación con cada una, hasta que se termine toda la masa.
  4. Preparamos el relleno.
  5. En una sartén ponemos un poco de mantequilla cuando esté caliente pondremos las espinacas picadas las salteamos y añadimos el queso todo troceado lo removemos bien todo junto hasta que se incorpore todo, añadimos unas cucharadas de nata líquida, sal y pimienta, lo dejamos cocinar unos minutos.
  6. Cuando veamos que está todo como una crema probamos de sal.
  7. Rellenamos los creps con esta crema de espinacas y queso y los vamos colocando en una fuente, y los horneamos 10 minutos a 200ºC, sacamos y servimos calientes.
  8. Y listos para comer!!!

 

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