Crema vichyssoise

La crema vichyssoise también conocida como crema de puerro, es una crema tradicional francesa, se trata de una crema elaborada con puerro, patata, cebolla, leche o nata.

Una crema que se puede comer fría o caliente, ideal para empezar una comida ya que es suave y ligera. Ahora que se acercan fiestas es ideal para empezar una comida copiosa.

El puerro es una verdura muy socorrida ya que se utiliza para hacer gran variedad de platos, como cremas, purés, para caldos, sofritos, para hacer tartas saladas….

Para esta receta he utilizado nata, hay quien le gusta más utilizar leche.

Crema vichyssoise
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 patatas
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 50 gr. de mantequilla
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Para preparar la vichyssoise lo primero lavaremos todas las verduras. Cortamos el puerro, nos quedamos con la parte blanca y los cortamos en rodajas finas.
  2. Pelamos y picamos la cebolla.
  3. En una cazuela ponemos la mantequilla y un chorro de aceite de oliva, ponemos los puerros y la cebolla todo picado. Lo dejamos cocinar unos 5 minutos hasta que empiece a coger color.
  4. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las añadimos junto al puerro y la cebolla, removemos todo junto.
  5. Añadimos el caldo de verduras (este puede ser comprado o de pastillas) a la cazuela, ha de cubrir todas las verduras. Lo dejamos cocinar unos 20-25 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
  6. Sacamos del fuego y con una batidora trituraremos toda la crema, volvemos a poner al fuego, añadimos un poco de sal y pimienta.
  7. Cuando empiece a hervir añadimos la crema de leche, echaremos poco a poco vamos removiendo y mezclando, el punto ha de ser de una crema espesa.
  8. Probamos de sal, rectificamos si hace falta y listo para servir.

 


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