Hoy os presento un plato que me parece ideal para presentar como entrante en cualquier comida o cena en la que deseéis reunáis a amigos y/o familia. Es una crema de langosta a la que he bautizado como rápida por lo fácil que resulta hacerla y por lo económica que resulta tratándose de una crema de marisco.
Tiene varias claves esta crema de langosta. La primera es, sin duda, la base de verduras. La segunda, el caldo de pescado; imprescindible utilizar un bue caldo para lograr un buen sabor. La tercera la carne de langosta, congelada en este caso. Carne que podéis sustituir por bogavante o langostinos.
Crema de langosta rápida
La crema de langosta rápida que hoy preparamos en ideal para abrir cualquier comida familia y/o de celebración.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 1 zanahoria finamente picada
- 1 rama de apio finamente picada
- Una pizca de sal
- 3 cucharadas de harina
- ½ vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de coñac o brandy
- 2-3 vasos de caldo de pescado/marisco
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de cayena
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 vaso de leche entera
- 1 vaso de nata para cocinar
- 230 g. de carne de langosta congelada (descongelada y picada)
- 4 cucharadas de cebollino finamente picado
Preparación
- En una cazuela grande derretimos la mantequilla a fuego medio. Agregamos la cebolla, la zanahoria, el apio picado y la sal, y pochamos unos 10 minutos.
- Después, incorporamos la harina y removemos un par de minutos, para asegurarnos de que la harina se cocine.
- A continuación, vertemos el vino blanco y el coñac. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio-alto durante 1-2 minutos sin dejar de remover.
- Incorporamos el caldo, la hoja de laurel, la cayena y el concentrado de tomate. Llevamos de nuevo a ebullición, removiendo con ganas para mezclar completamente todos los ingredientes. Después reducimos la temperatura y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos.
- Después, retiramos la hoja de laurel y trituramos la mezcla. La colamos para que quede una crema mas suave y la devolvemos a la cazuela.
- Agregamos la leche y la nata y cocinamos a fuego lento unos minutos.
- Por último y ya fuera del fuego, incorporamos la carne de langosta muy picada.
- Decoramos la crema con cebollino y algún trozo mas grade de carne de langosta si se desea.
Información nutricional por ración
Calorías: 360