Crema de calabacín y zanahoria con champiñones

Crema de calabacín y zanahoria con champiñones

La crema de calabacín y zanahoria con champiñones que os propongo hoy me parece una estupenda propuesta como cena ligera. Nada mas sencillo, además, que hacer una crema de verduras. En casa acostumbramos a hacer una todas las semanas para disfrutarla en varias comidas o cenas y creo, sinceramente, que es una buena costumbre.

No vas a tener que hacer nada fuera de lo habitual para preparar esta crema cuyo ingrediente principal es el calabacín a pesar de que la presencia de zanahoria sea mas evidente por su color. Además, lleva otros ingredientes como cebolla, puerro y patata para darle una textura.

Por si sola la crema resulta deliciosa, pero si además añadís unas setas o champiñones salteados el resultado es redondo. Lo ideal es cocinarlos a la plancha con muy poquito aceite para no incorporar mas aceite a la crema. Incluso podríais cocinarlos en el horno si vais a encenderlo para algo. ¡Vosotros mismos!

La receta

Crema de calabacín y zanahoria con champiñones
La crema de calabacín y zanahoria con champiñones salteados que hoy os proponemos es una estupenda elección como cena. Y prepararla no lleva mas de 30 minutos.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 puerro
  • 3 zanahorias grandes
  • 1 calabacín grande
  • 2 patatas medianas
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua o caldo de verduras
Para acompañar
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 350 g. de champiñones laminados
  • Perejil
  • Al y pimienta
Preparación
  1. Comenzamos troceando la cebolla, el puerro y la zanahoria de forma basta.
  2. Ponemos el aceite en una cazuela y sofreímos estos tres ingredientes mientras cortamos el calabacín en dados.
  3. Una vez cortado, incorporamos el calabacín a la cazuela y sofreímos un par de minutos.
  4. Mientras, pelamos y troceamos la patata que también añadimos junto con una pizca de sal y de pimienta.
  5. Inmediatamente después, echamos agua o caldo de verduras hasta casi cubrir las verduras y llevamos a hervor.
  6. Cocinamos durante 15 minutos hasta que la patata esté tierna y después trituramos.
  7. Aprovechamos esos 15 minutos para cocinar a la plancha los champiñones. Para ello, pincelamos la plancha con el aceite, calentamos y colocamos los champiñones de forma que no se solapen. Salpimentamos y cocinamos hasta que estén doraditos por un lado. Después, damos la vuelta, espolvoreamos con perejil y terminamos de cocinar.
  8. Servimos la crema de calabacín y zanahoria con champiñones salteados, caliente.

 


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