Crema de calabacín y brócoli

Crema de calabacín y brócoli

Como os contaba el fin de semana pasado la huerta esta siendo generosa y hemos podido recoger numerosos calabacines. Eso ha hecho que durante este último mes lo hayamos utilizado mucho en la cocina para preparar entre otros ricas cremas como esta de calabacín y brócoli o la que preparábamos hace tiempo de calabacín y judías verdes.

Fáciles de preparar, ligeras y saludables las cremas son una gran elección como entrante o cena ligera. Esta crema de calabacín y brócoli lleva una importante cantidad de verduras y al presentar el brócoli también como topping gana en textura, aunque siempre podéis triturarlo todo si os resulta mas cómodo.

Además de los ingredientes principales hemos incorporado a esta crema de calabacín y brócoli, cebolla, zanahoria y patata. Animaos a prepararla y cuando lo hagáis, haced doble ración. Si prescindís de la patata podéis congelarla para recurrir a ella cuando tengáis poco tiempo para cocinar.

La receta

Crema de calabacín y brócoli
Esta crema de calabacín y brócoli es fácil de preparar, ligera y saludable. Perfecta como entrante o como cena ligera. ¡Pruébala!
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300g de calabacín
  • 1 cebolla
  • 3-4 zanahorias
  • ½ brócoli
  • 1 patata mediana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
Preparación
  1. Ponemos en una cazuela amplia una cucharadita de aceite y sofreímos la cebolla y el calabacín troceados durante 3 minutos.
  2. Después incorporamos las zanahorias peladas y troceadas, el brócoli en floretes, la patata pelada y troceada y cubrimos con agua. Yo suelo dejar que las verduras asomen 1 dedo del agua.
  3. Cocemos las verduras 20 minutos, sacando parte del brócoli pasados 5 minutos para decorar la crema después. Pasado el tiempo trituramos las verduras.
  4. Servimos la crema de calabacín y brócoli con un poquito de brócoli como topping, un poco de pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 


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