Crema de boniato con leche de coco

Crema de boniato con leche de coco

Que socorridas son las cremas. Se preparan en muy poco tiempo y se convierten en una opción perfecta para la cena en esta época del año en la que se agradece meter al cuerpo algo calentito. En casa son básicas la de calabaza, calabacín y champiñones, pero también solemos preparar de vez en cuando crema de boniato.

Esta crema de boniato con leche de coco, concretamente, es ideal para todos aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que se compone principalmente de verduras y evita ingredientes de origen animal. Mi consejo es que una vez que os pongáis preparéis doble ración, así tendréis parte de dos comidas o cenas resueltas durante la semana.

Crema de boniato con leche de coco
Esta crema de boniato y leche de coco es adecuada para una dieta tanto vegetariana como vegana e ideal para entonar el cuerpo en la cena.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 boniatos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado
  • 510 g. de jengibre, rallado
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de perejil seco y otras hierbas
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 manzana picada
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 350 ml. de leche de coco
  • Nueces, arándanos y hierbas para decorar
Preparación
  1. En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva sofreímos el ajo, la cebolla y el jengibre hasta que la cebolla esté tierna y se empiecen a dorar ligeramente sus bordes.
  2. Entonces agregamos el curry, el perejil y la pimienta, mezclamos y cocinamos un par de minutos mas.
  3. A continuación, incorporamos el boniato, la manzana y el caldo de verduras y cocinamos hasta que el boniato esté tierno.
  4. Una vez tierno, agregamos fuera del fuego la leche de coco y batimos para lograr una crema. No agregues todo de golpe, hazlo poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
  5. Servimos caliente la crema de boniato decorándola con frutos secos y hierbas frescas.

 

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