Crema de apio

Una foto tiene la culpa de que me interesase por esta receta, una crema de apio que creía perfecta para incorporar a mi menú semanal. Acostumbro a preparar cremas de calabacín, calabaza, zanahoria o puerro, así que ¿por qué no una de apio? La idea me gustó y me lance a la piscina sin pensarlo dos veces.

Cuando comencé a leer la lista de ingredientes me di cuenta que no era tan ligera como yo me habría hecho a la idea que sería. No es algo negativo; la textura y el sabor me gustaron una vez la probé. Y también la idea de incorporar un pesto de espinacas como acompañamiento. ¿Os animáis a hacerla?

Crema de apio
La crema de apio es una receta sencilla, un gran entrate caliente que hemos acompañado de un pesto de espinacas.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 tazas de apio en trozos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 2,5 tazas de leche
  • 1 taza de espinacas
  • ¼ taza de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 30 g. de nueces
  • sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Hervimos los tallos de apio hasta que estén tiernos y escurrimos.
  2. Derretimos la mantequilla en una cazuela y agregamos la harina. Mezclamos y cocinamos un minuto para que la harina se cocine.
  3. Incorporamos la leche poco a poco para lograr una bechamel ligera.
  4. Trituramos el apio y nos aseguramos que quede suave antes de agregarlo a la cazuela.
  5. Mezclamos y cocinamos a fuego lento 10 minutos. Salpimentamos al gusto.
  6. Mientras se cocina, escaldamos las espinacas 1 minuto para seguidamente, sumergirlas en agua helada. Escurrimos y secamos.
  7. Combinamos las espinacas con el aceite, el ajo y las nueces. Trabajamos en un mortero o en una licuadora.
  8. Repartimos la crema en diferentes tazones y decoramos con el pesto de espinacas y pimienta recién molida.
Información nutricional por ración
Calorías: 300

 


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