Crema catalana

Crema catalana o crema de San José, un postre tradicional de la cocina catalana que se preparaba para el día de San José el día 19 de marzo, el día del padre.

Ahora se prepara durante todo el año y la podemos disfrutar en cualquier lugar de España.

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Crema catalana

Autor: Montse

Tipo de receta: postres

Raciones: 6

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  30 m

Tiempo total:  40 m

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 200 gr. de azúcar
• + 6-7 cucharadas de azúcar para quemar
• 40 gr. de almidón
• 1 rama de canela
• Un trozo de cáscara de limón

Preparación

1. Ponemos un cazo con el litro de leche, añadimos la rama de canela y el trozo de cáscara de limón.
2. Aparte en un bol pondremos las yemas, el almidón y la otra mitad del azúcar.
3. Lo mezclamos todo bien, hasta que no queden grumos.
4. Cogemos un cucharón de la leche que tenemos caliente y la mezclamos con las yemas poco a poco.
5. Una vez esté bien mezclado lo echaremos todo al cazo que tenemos en el fuego, no dejaremos de remover con una cuchara de manera.
6. Lo dejaremos unos 5 minutos que cueza muy suavemente sin dejar de remover, hasta que quede una crema muy fina. Apagamos.
7. Si os gusta la crema más fina podéis pasar la crema por un colador en este momento.
8. Servimos la crema en cazuelitas individuales, lo dejamos enfriar, metemos en la nevera.
9. Cuando vayamos a servirlas, cubriremos la crema catalana con el azúcar y con una plancha o un soplete de cocina, tostaremos el azúcar.
10. Este paso de quemar el, azúcar es mejor hacerlo un momento antes de servirlas, no se puede hacer con mucha anticipación ya que el azúcar se derrite con la crema y ya no quedaría crujiente.
11. Os animo a que probéis hacerla en casa, será todo un éxito.

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