Crema Catalana

Ingredientes:
150 g de Azúcar
Azúcar para espolvorear
40 gr de Maicena
2 cdas de Piel de 1 limón
500 cc de Leche
500 cc de Crema de leche
1 rama de Canela
8 Yemas

Preparación:
Pon en una cacerola la leche junto con la nata, la canela y la cáscara de limón. Lleva al fuego hasta que rompa el hervor. Une las yemas con el azúcar, mezclando sin batir hasta que blanqueen. Echa la crema caliente sobre las yemas con cuidado. Vuelve a colocar la preparación dentro de la cacerola. Lleva a fuego suave y revuelve constantemente con cuchara de madera.

Añade el almidón disuelto en un poco de leche fría. Sigue removiendo sin cesar hasta que empiece a actuar el poder de ligazón del almidón.

Cuando la crema espese y quede adherida a la cuchara, pásala por un tamiz. Vuelca la preparación en una fuente amplia y no muy profunda, para que se enfríe. Una vez fría, distribuye en platos hondos. Espolvorea con azúcar, quema con una plancha de hierro caliente o soplete y sirve.