Crema catalana
Ahora se prepara durante todo el año y la podemos disfrutar en cualquier lugar de España.
Es un postre muy sencillo y fácil de preparar, la que hoy os propongo es la clásica , pero se puede hacer dando distintos sabores a la crema, de naranja, limón, canela….
Pero a mi me gusta la clásica, la de toda la vida y el buen sabor de la canela y el rico caramelo crujiente. Toda una delicia.
Espero que os guste!!!
Crema catalana
Autor: Montse
Tipo de receta: postres
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo
- 200 gr. de azúcar
- + 6-7 cucharadas de azúcar para quemar
- 40 gr. de almidón
- 1 rama de canela
- Un trozo de cáscara de limón
Preparación
- Ponemos un cazo con el litro de leche, añadimos la rama de canela y el trozo de cáscara de limón.
- Aparte en un bol pondremos las yemas, el almidón y la otra mitad del azúcar.
- Lo mezclamos todo bien, hasta que no queden grumos.
- Cogemos un cucharón de la leche que tenemos caliente y la mezclamos con las yemas poco a poco.
- Una vez esté bien mezclado lo echaremos todo al cazo que tenemos en el fuego, no dejaremos de remover con una cuchara de manera.
- Lo dejaremos unos 5 minutos que cueza muy suavemente sin dejar de remover, hasta que quede una crema muy fina. Apagamos.
- Si os gusta la crema más fina podéis pasar la crema por un colador en este momento.
- Servimos la crema en cazuelitas individuales, lo dejamos enfriar, metemos en la nevera.
- Cuando vayamos a servirlas, cubriremos la crema catalana con el azúcar y con una plancha o un soplete de cocina, tostaremos el azúcar.
- Este paso de quemar el, azúcar es mejor hacerlo un momento antes de servirlas, no se puede hacer con mucha anticipación ya que el azúcar se derrite con la crema y ya no quedaría crujiente.
- Os animo a que probéis hacerla en casa, será todo un éxito.
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