Coquinas en salsa de ajo y vino blanco

Hay un plato marinero muy andaluz que me gusta especialmente. La época del año cuando más se suele preparar es en verano pero a decir verdad, es un plato que degustaría gustosa (valga la redundancia) a lo largo de todo el año. Se trata de unas coquinas en salsa de ajo y vino blanco. Tiene un sabor muy peculiar y sabroso que va muy bien acompañado con unas rebanadas de pan frito y una copa de un buen vino blanco.

Si te gustan los sabores del mar, ¡debes probar este plato!

Coquinas en salsa de ajo y vino blanco
Las coquinas en salsa de ajo y vino blanco es una receta muy recurrente durante la época de verano en el sur de España.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 kg de coquinas
  • 150 ml de vino blanco
  • 5 dientes de ajo
  • Chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil rallado
Preparación
  1. Cogemos una sartén a la que añadiremos un buen chorrito de aceite de oliva, el justo y necesario para sofreír y dorar los ajos, los cuáles irán a tacos pequeños. No dejar que se doren en exceso, deben estar tiernos, no crujientes.
  2. Cuando los ajos estén tiernos, echaremos las coquinas, y esperamos que se vayan abriendo solas con la ayuda del calor. Esto tardará aproximadamente unos 15 minutos.
  3. Cuando ya estén casi todas las coquinas abiertas, vertemos los 150 ml de vino blanco y le añadimos un poco de perejil rallado al gusto.
  4. Dejaremos que se mezclen los sabores. El alcohol del vino también debe evaporarse, por lo que dejaremos la sartén a temperatura media durante 5-8 minutos más.
  5. Apartamos y ya podemos servir nuestras coquinas en salsa de ajo y vino blanco.
Notas
Puedes añadir un par de guindillas si te gusta el toque picante.
Información nutricional por ración
Calorías: 320

 


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