¿Ya tenéis el menú de Navidad cerrado? En casa no tenemos nada cerrado. No sabemos si podremos juntarnos todos y si será responsable así que estamos esperando a última hora para decidirlo. Para quienes lo tengáis mas claro, esta coliflor gratinada con bechamel y jamón me parece un perfecto primer plato.
Esta coliflor puede adaptarse a una dieta vegana, de forma que todos puedan disfrutar de ella. Bastará con que suprimáis el jamón o que como la nata o el queso, lo sustituyáis por productos veganos. El resultado será igualmente fantástico con un interior tierno, una corteza crujiente y la cremosidad propia de la bechamel.
Otra de los motivos por el que preparar esta coliflor gratinada con bechamel y jamón es una buena alternativa en Navidad es su sencillez. Una en Navidad desea disfrutar de los suyos y con esta receta os puedo asegurar que no aparecerán problemas que os impidan hacerlo. Tomad nota y pensad que si no os gusta la coliflor hay otras verduras con las que podéis prepararla: brócoli, romanesco, puerros…
La receta
- 1 coliflor mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 25 g. de taquitos de jamón serrano
- Queso rallado para fundir
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de leche semidesnatada, caliente
- 1 cucharada de harina integral
- Pimienta negra, nuez moscada y sal
- Para empezar cortamos la coliflor en floretes y los cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Una vez cocidos los escurrimos bien, los colocamos en una fuente apta para horno y reservamos esta.
- A continuación, calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo picados durante 8 minutos.
- Seguidamente retiramos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón y el jamón, para cocinarlos un minuto antes de añadirlos a la fuente con la coliflor.
- Para terminar preparamos la bechamel. Para ello calentamos el aceite de oliva en una sartén y
- añadimos la harina. Cocinamos a fuego bajo uno o dos minutos removiendo constantemente con una espátula.
- A continuación, vertemos la leche poco a poco, removiendo con unas varillas tras cada adición. Quizá no te haga falta toda la leche, dependiendo de la textura, mas o menos ligera, que quieras darle a la bechamel.
- Una vez la bechamel tenga la textura deseada salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada y mezclamos para cocinar a fuego bajo uno o dos minutos mas.
- Después, añadimos la salsa bechamel por encima de la coliflor y repartimos el queso rallado por encima.
- Para terminar, gratinamos en el horno a 180ºC durante 15 minutos o hasta que el queso se funda y dore.