Coliflor con salsa de tomate y almendras

Coliflor con salsa de tomate y almendras

En casa se come coliflor casi todas las semanas y siempre tratamos de buscar nuevas formas de prepararla. Algunas como esta receta de coliflor con salsa de tomate y almendras, no se aleja tanto de las recetas clásicas. Ha bastado incorporar dos ingredientes para reinventar una receta que preparamos a menudo.

¿Cuáles han sido esos ingredientes? Por un lado, como queda claro en el nombre de la receta, las almendras, que aportan un toque crujiente a la receta. Por otro, la nata de coco, un ingrediente que no habíamos probado antes y que aporta mucha cremosidad a la receta. ¿Lo probarás? Puedes aprovechar la otra mitad de la coliflor para hacer un hummus.

Coliflor con salsa de tomate y almendras
La coliflor con sansa de tomate y almendras que hoy os proponemos lleva un ingrediente muy especial, ¿adivináis cuál?
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ coliflor
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 9 cucharadas de tomate triturado
  • 3 cucharadas de nata de coco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil seco
  • Almendras tostadas y picadas
Preparación
  1. Comenzamos cociendo la coliflor en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Entonces, la escurrimos y reservamos.
  2. Al mismo tiempo, rehogamos el diente de ajo en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando esté dorado añadimos la coliflor y cocinamos dos minutos mas.
  3. Después, incorporamos las especias, el tomate triturado y cocinamos a fuego suave 4 minutos removiendo de vez en cuando.
  4. Finalmente, añadimos la nata de coco ya fuera del fuego y removemos un par de minutos.
  5. Servimos la coliflor con perejil seco y unas almendras picadas.

 

 

 

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