¿Os acordáis de la zanahoria al microondas que os enseñábamos a preparar recientemente? Hoy la volveremos a utilizar para preparar un entrante ligero y refrescante: Cogollos con zanahoria al microondas. Un plato sencillo en el que a nuestras clásicas zanahorias les daremos una vuelta de tuerca mas.
Las ensaladas se convierten en esta época del año en perfectos entrantes. Cuando el calor aprieta, no hay nada como la frescura de unos cogollos y unas hojas verdes en combinación con otras frutas y verduras para arrancar la comida. En este caso la lista de ingredientes no puede ser mas sencilla: cogollos, zanahoria, tomate, cebolleta y pasas.
Poco mas de ocho minutos tardarás en preparar la zanahoria el el microondas. Minutos que podrás aprovechar, como yo he hecho, para preparar el resto de ingredientes y el aliño. Escoge el que mas te guste; yo solo añadí sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. ¿Te animas a prepararlo?
La receta
- 2 zanahorias grandes
- 1 cogollo
- 1 tomate maduro
- ½ cebolleta
- Un puñado de pasas
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Pelamos las zanahorias y las cortamos por la mitad, tanto a lo largo como a lo ancho. Después dividimos cada bastoncito en dos longitudinalmente para que tarden menos en cocerse.
- Los colocamos en un plato hondo o tupper y añadimos agua de forma que esta cubra toda la base del plato o tupper. En mi caso, un dedo de agua. Después, salpimentamos las zanahorias y cubrimos el recipiente con papel film para llevarlas al microondas.
- Cocinamos a potencia máxima durante 5-6 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Mientras aprovechamos para abrir el cogollo en dos, cortar en dados el tomate y picar la cebolleta. Mezclamos estos dos últimos y colocamos la mezcla sobre los cogollos o donde prefieras.
- Una vez los bastoncitos de zanahoria estén tiernos, los destapamos, colocamos sobre ellos la mantequilla y cocinamos un minuto con la función grill.
- Incorporamos a la ensalada tanto los bastoncitos de zanahoria como las pasas.
- Para terminar salpimentamos y regamos con aceite de oliva los cogollos con zanahorias al microondas.