Cogollos con anchoas y queso

Hoy un entrante fresquito y ligero, cogollos con anchoas y queso. Este plato se prepara en poco tiempo, es estupendo como entrante, para preparar un aperitivo o una cena rápida.

La receta de hoy la he preparado con anchoas y queso, la combinación es estupenda, también podemos hacerlos variados., con otros salazones o ahumados que combinan muy bien con la lechuga.

Solo queda acompañarlo con una buena vinagreta que le dará mucho más sabor, como esta que he preparado. Seguro que os va a gustar este plato y utilizaréis para acompañar a otros.

Cogollos con anchoas y queso
Autor:
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 Bolsa de cogollos
  • 2 latas de anchoas
  • 1 paquete de queso de rulo de cabra
  • 1 lata de pimientos del piquillo en tiras
  • 1 lata de aceitunas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • Aceite, sal, vinagre
  • Pimienta, perejil
Preparación
  1. Lavamos los cogollos y los cortaremos a lo largo en 2 o 3 partes cada cogollo y los iremos poniendo en una fuente.
  2. Por otro lado picaremos el tomate muy pequeñito, lo pondremos en un bol.
  3. La cebolla también la picaremos en trocitos, las aceitunas también las cortamos las ponemos en el bol, lo aliñamos todo con aceite, vinagre, sal y pimienta,lo removemos todo y mezclamos.
  4. Cortaremos el queso en rodajas finitas y ponemos un trozo o dos en cada corte de lechuga, encima de cada trozo de queso unos filetes de anchoas, unas tiras de pimientos del piquillo.
  5. Lo podemos dejar en la nevera para que estén bien fríos los cogollos hasta la hora se servir, los aliñaremos con la vinagreta que hemos preparado con el tomate y la cebolla, lo pondremos por encima y las rodajas de aceitunas.
  6. Picaremos un poquito de perejil, lo echaremos por encima. Y listos para degustar. Son excelentes para preparar como canapés ligeros, muy buenos!!

 


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