Cocido de habichuelas blancas

Cocido de habichuelas blancas

En los días de frío no hay nada más apetecible que un buen plato caliente de cuchareo. ¿Te gustan las habichuelas blancas? A mí no mucho pero de vez en cuando apetecen… Hoy os traemos este cocido de habichuelas blancas que supongo que todos hemos comido en alguna ocasión. Un plato tradicional de abuelas y mamás que por muchos años que pasen siempre estará en nuestras mesas… Sobre todo en España.

Cocido de habichuelas blancas
El cocido de habichuelas blancas, también conocidas por alubias o judías blancas es uno de los platos estrella en invierno.

Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Cocidos
Raciones: 4-5

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 500 gramos de alubias blancas
  • 3 patatas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ tomate maduro
  • 4 chorizos pequeños tipo bola
  • Litro y medio de agua
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación
  1. Para que las alubias no tarden demasiado en hacerse, las dejaremos metidas en agua la noche antes de cocinarlas.
  2. Ponemos una olla a fuego medio, con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos (puedes o no pelarlos), la media cebolla (sin laminar), el medio tomate (sin cortar a trozos pero sin piel), las zanahorias en tacos pequeños-medios y las patatas a taquitos. Dejamos que todo se rehogue durante unos 5 minutos y después le añadimos un poco de sal, pimentón dulce para darle color y dos o tres hojas de laurel. Volvemos a dejar unos 5-10 minutos para que todos los sabores liguen. A continuación echaremos el chorizo y las alubias. Dejamos otros 5 minutos a fuego medio y removemos bien para que no se pegue al fondo de la olla.
  3. Cuando pasen estos últimos 5 minutos, lo cubrimos todo de agua (un litro y medio más o menos), le añadimos un poco más de sal y dejamos hacerse a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
  4. En este tiempo iremos controlando que no se pegue, la cantidad de agua si hay que añadirle un poco más, la dureza de los ingredientes y la sal. Apartar cuando esté todo cocinado y en su punto.

Información nutricional por ración
Calorías: 400

 


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.