Coca de llanda

La coca de llanda es una coca típica de Valenciana, muy buena para un desayuno o merienda. Esta misma receta se puede hacer con yogurt,  varía según la zona, pero quedan igual de buenas. Cuando la probé me gusto mucho, me dieron esta receta y la verdad que vale la pena probarla.

Para esta coca de llanda se utiliza sobres de gaseosa en vez de levadura en polvo, queda super tierna, jugosa y espectacular!!!

También podéis variar la ralladura de limón, por ralladura de naranja, lo que más os gusté, o así podéis cambiar de sabor la coca.

Coca de llanda
Autor:
Tipo de receta: Postres
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 5 huevos
  • 2 vasos de azúcar ( 300gr.)
  • 2 vasos de leche ( 400ml.)
  • 1 vaso de aceite de oliva suave (200ml.) o girasol
  • 500 gr. de harina
  • 4 sobres de gasificantes dobles o 1 sobre de levadura en polvo
  • Ralladura de un limón
  • Canela molida
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar
Preparación
  1. Lo primero pondremos a calentar el horno a 180º.
  2. En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos hasta que quede haya aumentado su volumen, seguido echamos el aceite mezclamos, la leche y la ralladura de limón, volvemos a mezclar bien.
  3. Incorporamos la harina, la tamizamos primero y luego la iremos incorporando poco a poco, una vez este la harina mezclada echamos los sobres de gasificantes y mezclamos.
  4. En una bandeja para horno la untamos con mantequilla y la forramos con papel vegetal, echamos la mezcla de la coca al molde.
  5. Espolvorearemos toda la superficie de la masa con la azúcar y la canela.
  6. Lo introduciremos al horno, pasado 30 minutos pincharemos con un palillo, si sale seco estará listo, si no la dejaremos unos minutos más o hasta que quede lista, varía según el horno.
  7. Dejamos enfriar y ya estará listo.
  8. Queda un corte estupendo y está muy rica.
  9. Que aproveche!!

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  1.   Manu Collados dijo

    Buenos días Montse:
    esta coca tiene un aspecto espectacular, y todas las cositas que he visto por el blog tambien, que ricas!!!!
    Quería probar a hacerla coca, pero ….qué medidas tiene el molde? No sé calcular muy bien.
    Te agradecería un montón si pudieras contestarme.
    Muchos besos
    Gracias

    1.    Kattia Jimenez dijo

      Delicioooooosa y muuuuy fácil. Este ha sido el primer dulce que mi hija come…los anteriores no le han gustado. ¡Gracias!

      1.    Carmen dijo

        Porque se me baja, sale preciosa pero al enfriarse se baja no sele esponjosa?

    2.    Carlos dijo

      Muy buena la receta,la he hecho y está buenísima muchisimas gracías

  2.   Manu Collados dijo

    Hola, no sé si lo estoy haciendo mal, te he escrito porque tu coca me parece espectacular y quería hacerla.
    Y te preguntaba las medidas del molde…..
    Parece que no te he enviado bien el anterior comentario….probaré otra vez.
    Me gusta mucho el blog
    Besos y gracias

  3.   Eva Maria Martínez Monraval dijo

    Hace muchísimo tiempo que no la como (vine a trabajar a Sevilla)
    Pero mi madre y mi abuela la hacían a menudo y estaba riquísima
    Ellas la hacían en una Llanda que es como un molde rectangular de unos 40 cm largo por 30 ancho y unos 6-7 cm de alto en toda mi comarca no vi otro molde, solo en películas y libros, excepto una que era circular 20 cm diámetro inferior y unos 30-35 cm superior que era para la «tortada de almendras» para ocasiones especiales
    Puede que encuentre la receta, pero no lo garantizo (era buenísima)
    No se si encontrarás una Llanda de antaño pero puedes intentarlo con.molde rectangular y poco profundo

  4.   Ana dijo

    He intentado hacerla con Royal y No consigo la esponjosidad que he probado otras veces.
    Cuando te refieres a 4 sobres dobles son en total 8 sobres ?

    Gracias