Vitellu in salsa cù ligumi

Vitellu in salsa cù ligumi, un piattu assai cumpletu è bellu da preparà cum'è entrante o primu corsu.

Stu piattu di u vitellu in salsa cù e verdure hè prestu à preparalli, cù a pignatta espressa  hè prestu è esce una carne tenera è assai bona. Pò esse ancu preparatu in una pignatta nurmale, hè preparatu u listessu solu chì ci vulerà un paru d'ore à chì a carne sia tenera.

Stu piattu hè ideale, postu chì pò esse preparatu in anticipu è ancu di notte è serà megliu cusì. Hè ancu un piattu chì si pò cunghjelà si ne avete di più o si prepara di più.

Vitellu in salsa cù ligumi
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Tipu di ricetta: seconde
Porzioni: 6
Tempu di preparazione: 
Tempu di cucina: 
Tempu tutale: 
Ingredients
  • 1 giru di manzo 1,5 chilò
  • 1 cebolla
  • 2-3 carotte
  • Una manata di fasgioli verdi
  • Funghi freschi o in scatula
  • 1 foglia di alluru
  • 1 ⅕ lattina di pumata schiacciata
  • 1 bichjeru di vinu biancu 150 ml.
  • 2 cucchiai di farina
  • Pepperu
  • Oil
  • Sal
Preparazione
  1. Per appruntà u giru di vitellu in salsa cù verdure, a prima cosa da fà hè di cundimentallu. Mettimu a pignatta nantu à u focu cù un pocu d'oliu, dorate u tondulu di vitellu à focu altu, cacciatelu è riservemu.
  2. Tagliamu a verdura in pezzi, mettimu a cipolla prima, lasciemu un paghju di minuti è aghjustemu tutte l'altre è a pumata schiacciata, a lascemu un paiu di minuti per fà coce tuttu inseme.
  3. Aghjunghjite un coppiu di cucchiai di farina à e verdure, move è aghjunghjite u bichjeru di vinu biancu, lasciate chì u vinu si evapuri per un coppiu di minuti.
  4. Intruducemu u tondu in a pignatta cù e verdure, aghjustemu i funghi in fette, coprimu u tondu cù l'acqua.
  5. Chjudimu a pignatta è lasciaimu 30 minuti, dipenderà da a pignatta.
  6. Quandu hè, lasciate chì a pignatta si rinfrischi, cacciatelu a carne, tagliatela in fette, cacciateli i ligumi, lascendu un pocu da macinà cù a salsa, tastate u sale.
  7. Mettimu a carne in una surgente accumpagnata da e verdure, schiaccimu a salsa cù una parte di e verdure, versemu una parte di a salsa sopra è u restu u servimu in una barca di salsa.
  8. È prontu à serve !!

 


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