Merlu in salsa

Merlu in salsa, piattu principale per ste vacanze. Preparà u pesciu hè simplice, ma in questi ghjorni quandu hè cottu assai, hè megliu preparallu in salsa per lascià lu à u so puntu, hè assai più gustosu è se l'accumpagnemu cù qualchì gamberu avemu un deliziosu piattu di festa per gode.

A Merlu hè un pesciu dolceDintra u pesciu biancu hè unu di i più ecunomichi, ma questu ùn significa micca chì l'abbanduneghja, postu chì cù u merlu pudemu preparà assai piatti grandi.

Merlu in salsa
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Tipu di ricetta: entrata
Porzioni: 4
Tempu di preparazione: 
Tempu di cucina: 
Tempu tutale: 
Ingredients
  • Un merlu
  • Gamberi
  • Vongole
  • 2-3 agliu
  • Vinu biancu 150ml.
  • Brodu di pesce o acqua
  • Farina- 1 cucchiaia
  • Prezzemolu
  • Oliu è sale
Preparazione
  1. Per preparà stu piattu, diceremu à u piscadore di caccià a spina centrale è di tagliallu in pezzi.
  2. Condimunemu u merlu cù u sale è u faremu passà per a farina.
  3. In una casserola cù oliu caldu, frigge u merlu, basta à brusgià lu da fora un pocu è riservà.
  4. In u listessu oliu frighjeremu i gamberoni è riserveremu.
  5. In a listessa casserola cù un pocu di più oliu sè necessariu, metteremu l'agliu macinatu.
  6. Quandu si mette à brusgià, aghjustate a cucchiaiata di farina è saltate un pocu.
  7. Aghjunghjite u vinu biancu è lasciate evaporà per 3-minuti
  8. Mettimu u merlu in a casserola è u coprimu cù u brodu di pesce o l'acqua.
  9. Quandu cumencia à bollire metteremu i gamberi è e vongole, lasciaremu coce per circa 10 minuti à focu mediu, sposteremu a casseruola cù movimenti da una parte à l'altra per chì a salsa sia fatta.
  10. Quandu e vongole cumincianu à apre, tasteremu u sale è aghjunghjemu u prezzemulu trinciatu.
  11. Ci hè una salsa assai bona, se a salsa hè troppu grossa si pò aghjunghje un pocu di più brodu.
  12. È hè prontu, hè fattu assai prestu è se u lascemu riposà un pocu prima di serve lu, hè assai megliu.

 


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