U chanterelle hè un fungu commestible chì si trova vicinu à lecci o lecci è chì piglia nomi diffirenti sicondu a zona giugrafica. Caratterizatu da u so culore brillanti, hè un ingredientu eccellente per preparà stufati, casserole è salsi. È s'è vo avete ancu risu cum'è questu risu cù chanterelles.
stagione di Chanterelle in Spagna hè in primavera è in u vaghjimu. Pudete truvà oghje nantu à u mercatu à prezzi relativamente raghjone. Ùn avete bisognu di parechje per preparà stu risu per quattru persone; cù a meza chilò, avarete più chè abbastanza.
In questu risu deve esse generoso cù a quantità di funghi. Inoltre, avà tutti avete verificatu in più di una occasione cumu i funghi diminuiscenu una volta cotti. Stanu in na, ciò chì a mo mamma dicia. U restu di l'ingredienti di stu risu sò assai simplici: cipolla, porro, pepite rossu è tomate. Cuminciamu à preparà ?
A ricetta
- 3 cucchiai d'oliu
- 1 cipolla grossa
- 2 porri
- ½ pepe rossu
- Salate è pimentine
- 400 g. chanterelles
- 2 tazze di risu
- 2-3 cucchiai di pumata schiacciata
- Un pizzicu di colorante alimentariu (opzionale)
- 6 tazzi di brodo di pollo bollente
- Tagliuzzate a cipolla, u porro è u pepite, tagliate finamente è u frittura cun un pizzicu di sali è pepite in una cassola cù 3 cullizzioni d'oliu per 10 minuti.
- Allora, aghjunghje i chanterelles è frittura per un paru di minuti prima di aghjunghje u risu.
- Demu à u risu qualchì volta è subitu dopu aghjunghje u pumadoru, u colorante di l'alimentu è u caldo di pollo bollente è mischjà.
- Pudemu a tapa è cogliu 6 minuti nantu à u focu medium high. Allora, calemu u calore, mantenendu u fogghiu è coccianu scupertu per 10 minuti più.
- Dopu à 10 minuti spegnemu u focu, Sguassemu a casserola da ellu è copre u risu cù un pappu in modu chì riposa per 5 minuti.
- Servimu u risu cù chanterelles appena fatti. Sì avete qualchì restu, pudete guardà in a frigorifera in un cuntainer ermeticu finu à dui ghjorni.
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