In queste date speciali vi purtemu una ricetta di Natale, a Turchia farcita assai tipicu di queste date. A dilla vera, ùn avia mai osatu fà stu piattu postu chì pare assai elaboratu è pensu chì ùn avaria micca bellu aspettu, ma dopu sta prima volta vi assicuru chì a faraghju più volte. Hè assai più simplice di ciò chì pare a priori è hè veramente bonu. Avemu amatu tutti!
Se ùn truvate micca una tacchina disossata è vulete fà a ricetta, andate avanti è osciate da voi stessu. Quì si pò vede cumu osà una tacchina in modu simplice
Ùn vi scurdate mogliu l'uva secca è l'albicocche secche in un pocu d'acquavita.
Preparazione di u tacchinu per u ripieno
A prima cosa chì duvemu fà hè caccià accuratamente tutte e piume chì fermanu da u tacchinu è pulemu assaiBien Sia dentru sia fora. Pruvate à lascià abbastanza pelle di collu per aduprà più tardi per chjode u tacchinu. Condimentate u tacchinu cù sale è pepe è imbughjelu cù Portu. Pudemu aduprà una spazzola da cucina per aiutà ci.
In un bichjeru fondemu un pocu di butiru è u mischjemu cù u cognac è u vinu di Porto. Cù u mischju riempimu una siringa (se hè pussibule grossa) è injectemu u mischju à u tacchinu per chì a carne diventa tenera è hè più gustoso.
Mettimu u tacchinu nantu à una tavuletta è u guardemu in frigorifero per una notte sana.
Fate u ripieno
In una padedda mettimu un pocu d'oliu è agliu. Quandu l'agliu hè frittu, aghjustate e salcicce tagliate è a pancetta è i cubi di prisuttu. Quandu hè bè frittu, u riservemu nantu à un piattu.
Pulimu a padedda è mettimu l'uva secca è l'albicocche secche in ellu (arricurdatevi chì ci vole à imbullassi in cognac in anticipu) è li frigimu à focu altu. Una volta fritti, aghjunghjite a trufa tritata, pinoli, cannella, prezzemolo, sale, pepe, u liquidu di l'uva secca è di l'albicocche secche chì sò state bagnate è un schizzu di Portu.
Aghjunghjite a carne chì avemu riservatu in u passu precedente à a padedda di uva passa è albicocche secche. U cucinemu per un paiu di minuti, u mischjemu bè è u mettimu in un tupper.
U mettimu in frigorifero è u lascemu riposà finu à u lindumane.
Stuff the dinde
U lindumane, avemu pigliatu u tacchinu da u frigorifero è a roba chì aviamu riservatu.
Mettimu u ripienu in l'intestinu di tacchinu.
Chjudemu u tacchinu cusgendu cù una agulla è un filu speciali per cucinà. Se ùn avete micca un filu speziale, aduprate un filu pocu grassu è una agulla spessa per falla.
Stagionemu u tacchinu à l'esternu è u sparghjemu cù u lardu per tuttu u fora.
Mettimu u tacchinu in una suppera cù una cipolla, duie pumate intere (s'elle sò mature postu chì danu à a salsa un sapore più bonu), a foglia di alloro è a cannella.
Forni u tacchinu
Mettimu u tacchinu à u fornu è u coprimu cù carta antigrassosa o carta albal per ch'ellu ùn brusgi. A tacchina deve esse in u fornu per 3 ore à pocu pressu (dipende da quantu hè grande u tacchinu). Quandu u tacchinu hè fattu à l'internu, cacciate a carta da fornu o l'albal cù chì l'avemu cupertu in modu chì si rossu da fora.
Nota
Per fà a salsa ci vole à verificà di tantu in tantu chì a tacchina ùn mancate micca a salsa. In questu casu aghjunghjite acqua o vinu di portu è cognac quant'è necessariu. Tenite à mente chì ci vole à restà assai salsa à a fine.
Quandu manca una meza ora per finisce aghjunghjemu e prugne bagnate è u restu di pinoli à a salsa per ch'ellu sia fattu salsa di tacchinu.
Prisenta u tacchinu ripienu
Una volta finita pudemu prisentà tacchino sanu in una suppera cù a salsa intornu. Hè sculpitu direttamente nantu à u tavulinu postu chì stu metudu hè più spettaculare.
Pudemu ancu taglià è serve in piatti individuali una fetta di tacchinu ripienu è un pocu di salsa.
U restu di a salsa hè servita in una barca di salsa separata in modu chì i commensali ponu serve di più.
Per a salsa pudemu aghjunghje a cipolla è a pumata tagliata in pezzi, caccià la o sfracellalla. Aghju lasciatu a metà di e verdure tritate è l'altra metà aghju schiacciatu cù u mixer, l'aghju aghjuntu à a salsa è l'aghju mischjatu per ch'ellu sia omogeneu.
Speru chì vi piace questu bellissima tacchina ripiena, una ricetta tipica di Natale.
Complimenti, per u ditagliu cù u quale trattate a ricetta! Pensava à fà u tacchinu farcitu casanu per cena dumane per Thanksgiving! Ma videndu u travagliu, anderemu à andà à u menu chì u mo maritu hà scupertu venneri, chì hè speciale per via di a data è anu tacchinu è piatti tipichi! È dinò assai bellu prezzu, 17,50 €!
Stu riempimentu hè un cisco. Hè assai più praticu di mette tuttu crudu, ligatu cù l'ovu: a cavità di u bug funziona cum'è un fornu è dopu uttene un tipu di torta in forma di una palla di rugby chì hè assai faciule da tagliare in fette sottili o spesse chì pudete durà un paiu di ghjorni. Inoltre, cù ciò chì u ripieno hè liberatu quandu hè cottu, sgrassatu, a salsa hè fatta sola
3 cumenti, lasciate i toi
Questa ricetta hè assai ricca, pare difficiule ma ùn hè micca cusì difficiule, ci vole à rallegrassi.
Grazie per a spartera.
Complimenti, per u ditagliu cù u quale trattate a ricetta! Pensava à fà u tacchinu farcitu casanu per cena dumane per Thanksgiving! Ma videndu u travagliu, anderemu à andà à u menu chì u mo maritu hà scupertu venneri, chì hè speciale per via di a data è anu tacchinu è piatti tipichi! È dinò assai bellu prezzu, 17,50 €!
Stu riempimentu hè un cisco. Hè assai più praticu di mette tuttu crudu, ligatu cù l'ovu: a cavità di u bug funziona cum'è un fornu è dopu uttene un tipu di torta in forma di una palla di rugby chì hè assai faciule da tagliare in fette sottili o spesse chì pudete durà un paiu di ghjorni. Inoltre, cù ciò chì u ripieno hè liberatu quandu hè cottu, sgrassatu, a salsa hè fatta sola