Pollu cù gamberi

Pollu cù gamberi o mare è muntagnaHè una cumbinazione di carne è pesciu. Un piattu tradiziunale di a gastrunumia di a Catalogna, un piattu eccellente da preparà in vacanze.

Hè un piattu assai bonu, postu chì sta cumbinazione cù a salsa chì hè preparata cù a picada hè spettaculare induve ùn si pò mancà un bonu pezzu di pane.

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Pollu cù gamberi

author: Perez Morote

Tipu di ricetta: Secondi

Porzioni: 5

Tempu di preparazione:  15 m francese

Tempu di cucina:  60 m francese

Tempu tutale:  1 h 15 min

Ingredients

• Una ghjallina
• 2 o 3 gamberi o gamberi per persona
• Una cipolla media
• 6 cucchiai di purea di pomodori
• Un bichjerone di cognac
• 2 bichjeri di brodu di pesciu
• Oliu è sale
• Per u morsu:
• 1-2 fette di pane da u ghjornu nanzu
• Uni pochi d'amanduli tostati (12 amanduli)
• Alcuni pinoli
• 2 agliu

Preparazione

1. Prima puliscemu a ghjallina è a tagliemu in pezzi, aghjustemu un pocu di sale è di pepe.
2. In una padedda cù un pocu d'oliu doremu u pollu è riservemu, in quellu stessu oliu doremu i gamberi, riservemu.
3. Mettemu un pocu di più oliu s'ella hè necessaria è mettimu tutti l'ingredienti di u morsu, u doremu un pocu, u rimusciu è u mettimu in un murtale è u schiaccimu.
4. In a listessa casserola mettimu a cipolla à braccunà quandu piglia un pocu di culore metteremu a pumata schiacciata è a lasceremu coce.
5. Quandu vedemu chì a pumata hè dighjà quì mettimu u puddastru è aghjustemu u bichjerinu di cognac, quandu l'alcool si evapora, mettimu u brodu di pesciu è a carne macinata è u lascemu fà 40 minuti, tastemu u sale è vedemu chì a ghjallina hè tenera, iè ùn la lasciaimu micca un pezzu.
6. Mettimu i gamberoni sopra è lasciaimu per un coppiu di minuti, spingimu u focu.
7. È serve.
8. Se a preparemu da un ghjornu à l'altru, a salsa hè assai megliu è u pullastru piglia assai più gustu.

3.5.3208