Pollu cù gamberi o mare è muntagnaHè una cumbinazione di carne è pesciu. Un piattu tradiziunale di a gastrunumia di a Catalogna, un piattu eccellente da preparà in vacanze.
Hè un piattu assai bonu, postu chì sta cumbinazione cù a salsa chì hè preparata cù a picada hè spettaculare induve ùn si pò mancà un bonu pezzu di pane.
Pollu cù gamberi
author: Perez Morote
Tipu di ricetta: Secondi
Porzioni: 5
Tempu di preparazione:
Tempu di cucina:
Tempu tutale:
Ingredients
- Una ghjallina
- 2 o 3 gamberi o gamberi per persona
- Una cipolla media
- 6 cucchiai di purea di pomodori
- Un bichjerone di cognac
- 2 bichjeri di brodu di pesciu
- Oliu è sale
- Per u morsu:
- 1-2 fette di pane da u ghjornu nanzu
- Uni pochi d'amanduli tostati (12 amanduli)
- Alcuni pinoli
- 2 agliu
Preparazione
- Prima puliscemu a ghjallina è a tagliemu in pezzi, aghjustemu un pocu di sale è di pepe.
- In una padedda cù un pocu d'oliu doremu u pollu è riservemu, in quellu stessu oliu doremu i gamberi, riservemu.
- Mettemu un pocu di più oliu s'ella hè necessaria è mettimu tutti l'ingredienti di u morsu, u doremu un pocu, u rimusciu è u mettimu in un murtale è u schiaccimu.
- In a listessa casserola mettimu a cipolla à braccunà quandu piglia un pocu di culore metteremu a pumata schiacciata è a lasceremu coce.
- Quandu vedemu chì a pumata hè dighjà quì mettimu u puddastru è aghjustemu u bichjerinu di cognac, quandu l'alcool si evapora, mettimu u brodu di pesciu è a carne macinata è u lascemu fà 40 minuti, tastemu u sale è vedemu chì a ghjallina hè tenera, iè ùn la lasciaimu micca un pezzu.
- Mettimu i gamberoni sopra è lasciaimu per un coppiu di minuti, spingimu u focu.
- È serve.
- Se a preparemu da un ghjornu à l'altru, a salsa hè assai megliu è u pullastru piglia assai più gustu.
3 cumenti, lasciate i toi
Oghje a facciu torna. Questa ricetta hè bella.
Grazie Montse !!!!
assai bona ricetta
Hè assai bè, li ne dò una decina !!!