Pettine in salsa à u ziferanu

Pettine in salsa à u ziferanu

Oghje prupunimu in Ricette di Cucina un primu piattu leggeru, perfettu per u prossimu Natale. Un piattu assai particulare, chì unisce cù successu i sapori di i pettine è u ziferanu è cù u quale hè faciule d'impressà i nostri invitati.

Questa hè una di quelle ricette speciali chì sò presentate nantu à u tavulinu in date cum'è quelle da vene. U pettine ùn hè micca un articulu bonu, ma ùn si tratta ancu di riempie u stomacu di stu piattu. 2-3 per persona pò esse abbastanza per gode di stu bellu piattu: pettine cù salsa di u ziferanu.

Pettine cù salsa di ziferanu
I pettine in salsa di u ziferanu sò un antipastu di lussu o primu corsu per compie u menu di Natale.
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Tipu di ricetta: Pesciu
Porzioni: 4
Tempu di preparazione: 
Tempu di cucina: 
Tempu tutale: 
Ingredients
  • 12 grandi pettine
  • 60 g. di butiru
  • 1 generosa cucchiaia d'oliu d'aliva
  • 125 ml. vinu biancu seccu
  • Uni pochi di fili di ziferanu
  • 80 ml. crema liquida (35% mg)
  • Prezzemulu frescu
Preparazione
  1. Sciccaremu e pettine cù carta di cucina.
  2. In una padella antiaderente mettimu 30 g. di butiru è una cucchiaia d'oliu d'oliva vergine extra. Demu calore è aspettemu finu à u u butiru si hè scioltu è "bolla".
  3. Incorporemu i pettine in una manera urdinata è coccia nantu à u focu mediu 1-2 minuti finu à u marrone doratu. Li voltemu è femu coce un minutu in più. Dopu i caccemu da a padedda è riservemu nantu à un piattu.
  4. Accendemu u focu è aghjunghje u vinu biancu à a padedda. Lascialu bolle per un coppiu di minuti.
  5. Dopu quelli dui minuti, calemu u focu è incorporemu u ziferanu.
  6. Mittimu bè è aghjunghje u burru restante.
  7. Una volta chì si fonde, aghjustemu ancu a crema è move cun qualchì verga finu à ch'ella sia riduce è ingrussà pocu.
  8. Riturnemu e pettine in a padedda è servimu cù prezzemolo.
Infurmazione nutrizionale per porzione
Calorie: 220

 


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