Merlu in salsa cù anguille

Merlu in salsa cù anguille, un bellu piattu da preparà à e feste. U Merlu hè un pesciu biancu, cù una carne dolce chì i più chjucchi tendenu à piace assai.

U merlu pò esse preparatu in parechji maneri cottu, grillatu, arruinatu, frittu.... Ma oghje vi portu un merlu in salsa cù l'anche, un piattu assai festivu chì pudemu preparà in anticipu, hè assai semplice è hà bisognu di pochi ingredienti.

Merlu in salsa cù anguille
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Tipu di ricetta: Pesciu
Porzioni: 4
Tempu di preparazione: 
Tempu di cucina: 
Tempu tutale: 
Ingredients
  • 1 merlu
  • 4 denti d'agliu
  • 150 ml. vinu biancu
  • 150 ml. brodu di pesciu
  • 100 gr. Di farina
  • 2 cayenne
  • 200 gr. di gulas
  • Oil
  • Sal
  • Prezzemolu
Preparazione
  1. Per appruntà u merlu in salsa cù anguille, prepareremu prima u merlu. Dumanderemu à u piscadore di ùn appruntà lu micca u modu chì ci piace, affettatu o caccià a spina centrale è taglià i filetti in pezzi.
  2. Tagliemu 2 denti d'agliu in pezzi assai chjuchi.
  3. Mettimu a farina nantu à un piattu, salemu i pezzi di merlu è i passemu per a farina.
  4. Mettimu una casserola cù un pocu d'oliu à focu mezzu, aghjustemu l'agliu chì si rossu, in u listessu oliu aghjustemu u merlu cume hè fattu, quandu hè doratu da un latu u giremu.
  5. Quandu vedemu chì l'agliu hè un pocu doratu, aghjunghje u vinu biancu, lasciate evaporà l'alcol è aghjunghjite u bruttu di pesce.
  6. Stemu mescolendu a casserola in modo chì a salsa piglii forma. Pruvemu di sale. Lasciate coce 5-7 minuti è spegne, aghjunghjite prezzemolo trinciatu. Avemu riservatu.
  7. Tagliamu l'alli 2 in fette sottili.
  8. Mettimu una padedda cù l'oliu, aghjustemu l'agliu è a cayenne, prima ch'elli si durninu aghjunghjemu e gule, saltemu tuttu inseme per 3-4 minuti.
  9. À u mumentu di serve, aghjustemu e gule in casserola cù u merlu o pudemu serve u merlu è mette e gule in cima.

 


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