Lingua di manzo in salsa

Lingua di manzo in salsa

A lingua hè una carne chì u cunsumu varia assai da una cultura à l'altra. Cum'è cù tutte e parti incluse in u termine frattaglie, ci sò quelli chì a cucinanu di modu regulare è quelli chì l'evitanu. Sò trà i primi; u lingua in salsa Hè sempre statu cucinatu in casa è hè un piattu tradiziunale chì apprezzu assai.

A lingua hè una carne assai tenera è dunque assai adattu per i zitelli è l'adulti; per tutti quelli chì ponu avè difficultà à mastucà. Cù salsa spagnola -un accumpagnamentu fantasticu per parechji piatti - diventa una delicatezza adatta per tutta a famiglia. Hà dinò un altru fattore à u so favore, pudete tenelu in frigorifero è tastallu finu à dui ghjorni dopu senza ch'ellu sia duru.

Ingredients

  • 1 lingua di manzo
  • 1 carruña
  • 1 cebolla
  • 1 porru
  • 1 foglia di alluru
  • Sal
  • Ose 1
  • Farina per rivestimentu

Per a salsa:

  • 2 cebollas
  • 2 carotte
  • 1 pimentu verde
  • 1 pumata matura
  • 1 bichjeru di vinu biancu
  • 1 bichjeru di brodu per fà coce a lingua
  • 1/2 cucchiaia di carne di pepe chorizo
  • Oliu d'aliva extra vergine
  • Sal
  • Pepperu

Lingua di manzo

Elaborazione

Lavemu a lingua è a mettimu in una grande casserola cù e verdure è un pocu di sale. Coperta cù acqua è coccia per circa 2 ore o finu à chì sia tenera.

Spicchemu a lingua è a lascemu temperà per caccià a pelle è tagliate in filetti circa 2 cm. grossu. U brodu, u stinzemu per prufittà ne dopu.

Preparemu a salsa. Per fà questu, a cipolla, u pimentu verde, u pimentu rossu è a carota sò tritate è saltate in una padedda cù un bonu jet d'oliu finu à tene. Allora u pumadoru hè aghjuntu, sbuchjatu è trinciatu, è cottu per qualchì minutu. U vinu biancu hè dopu versatu è l'alcool hè permessu di evaporà. Infine, aghjunghjite u brodu, u sale, u pèveru è u chorizo ​​è fate un minimu di 15 minuti. Una volta chì u tempu hè passatu, u sale hè schiacciatu è rettificatu se ne necessariu

Battemu i filetti di lingua chì li passa per farina è ovu è li intruducimu in a salsa. Lascemu integrà i sapori è a salsa hè finita di ligà mettendu a pignatta di tarra nantu à u focu per 15 minuti.

Noti

Pudete cucinà a lingua in una pentola à pressione, vi farà risparmià assai tempu.

Più infurmazione -Polpette di manzo in salsa spagnola

Più infurmazione nantu à a ricetta

Lingua di manzo in salsa

Tempu tutale

Kilocalorie per porzione 350

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