Butifarra fideuá cù funghi

funghi-fideua-cun-salsicciaButifarra fideuá cù funghi, una variante di u fideuá valencianu tradiziunale. Sta cumbinazione di funghi cù salsiccia hè assai bona è accumpagnata da un bellu all i oli hè un piattu assai bonu è cumpletu.

Pudemu aduprà ogni tipu di funghi è prufittà di quelli chì sò in stagione, pudemu ancu aduprà altri tippi di carne.

Butifarra fideuá cù funghi
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Tipu di ricetta: Prima
Porzioni: 4
Tempu di preparazione: 
Tempu di cucina: 
Tempu tutale: 
Ingredients
  • 350 gr. tagliatella n ° 2
  • 200 gr. funghi freschi assortiti
  • 5-10 gr. funghi secchi
  • 2 salcicce o salcicce
  • ½ cipolla
  • 2 agliu
  • 2 pumate grattate o 4-5 cucchiai di pumata schiacciata
  • Un pizzicu di paprica
  • 1 litru di brodu di pullastru o di verdura
  • Acqua secca di funghi
  • Oil
  • Sal
  • Tutti i oli
Preparazione
  1. Prima in una padedda di paella cù un coppiu di cucchiai d'oliu, fritteremu e tagliatelle, quand'elli piglieranu u culore li tiremu fora è riservemu.
  2. Mettimu un bichjeru d'acqua cù i funghi secchi per una meza ora, i caccemu, i scurremu è riservemu quella acqua.
  3. In a padedda di paella saltemu i funghi freschi à focu altu è quelli chì avemu avutu bagnati è riservati, femu listessu cù a salsiccia, tagliamu a pezzi, saltemu è riservemu.
  4. Preparemu a salsa cù a cipolla, l'agliu macinatu è a pumata, a fritimu, aghjustemu un pocu di paprika, aghjustemu u brodu di pullastru o di verdura, filtremu l'acqua chì avemu riservatu da i funghi è l'aghjustemu ancu inseme cù u brodu.
  5. Quandu cumencia à bollire, mettimu e tagliatelle, l'agitemu in modu chì tuttu sia distribuitu è ​​mettimu in cima i funghi è a salciccia, tastemu u sale è lasciaimu coce finu à chì u brodu sia consumatu, circa 10 minuti, deve esse seccu.
  6. Spenghjeremu è lasciaimu riposà per 5 minuti è cusì i tagliatelli saranu messi in fine.
  7. U servimu caldu accumpagnatu da tutta a salsa i oli.
  8. È prontu à manghjà !!!

 

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Tempu di preparazione

Tempu di cucina

Tempu tutale

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