Pancakes cù compota di mela, dessert di carnavale

Pancakes cù compota di mela

Se mi ricordu qualcosa di i mo viaghji in Galizia da zitellu, sò e frittelle, chì avemu manghjatu in tempu di carnavale. A ricetta tradiziunale galiziana chì a pasta oghje feremu cù farina, latte è ova, ingredienti di basa in cucina è chì aghju sfumatu cù un toccu di limonu.

E frittelle piglianu numerosi accumpagnamenti è u applesauce hè unu di tanti. Una compota di basa, ancu cù un sciroppu abbastanza putente, chì pudete ancu aduprà per accumpagnà carni arroste. Chì ricette ùn mancanu micca in a vostra cucina da Canaval? E frittelle è e tradizionali torrijas sò un dessert sicuru in u mo.

Ingredients

Per e frittelle (10 frittelle)

  • 1 ovu maiò
  • 250 ml di latte
  • 1 pizzicu di sale
  • 75 g di farina
  • Zest di limone (opzionale)
  • 50 g di zuccaru pulveru per ornà

Per a compota:

  • 3 mele pippine
  • U suchju di 1/2 limone.
  • 100g zuccheru
  • 200 ml d'acqua
  • Un pizzicu di cannella macinata
  • Uni pochi gocci d'essenza di vaniglia

Elaborazione

Cuminciamu sviluppendu u pasta per e frittelle. Per quessa averemu bisognu di mischjà l'ove, u latte, a farina è a scorza di limonu in una grande tazzina. Avemu da batte cù e verghe elettriche finu à ottene una pasta uniforme, senza grumi. Una volta fattu, u lasciaremu riposà per un minimu di un'ora.

Mentre a pasta riposa, pudemu fà avanzà a nostra ricetta preparendu a salsa di mele. Sbuchjemu, coreemu a mela è a tagliemu in dadi. Riservemu i pezzi in una suppera imbevuta di suchju di limonu.

Elaboremu a sciroppu leggeru coccia l'acqua è u zuccheru in una padedda à focu mediu. Quandu cumencia à bolle è spessisce (4-5 min) aghjunghje i pezzi di mela è move. Senza smette di move, aghjunghjite un pizzicu di cannella è duie gocce d'essenza di vaniglia è fate coce per circa 20 minuti in modo chì u sciroppu si riduce è e mele piglinu culore.

S'ellu hè passatu u tempu per chì a pasta di frittelle riposi, hè ora di coce li. Per questu avemu messu in un padella antiaderente assai caldu qualchì goccia d'oliu. Versemu a pasta cun una casseruola, affinchì copri tuttu u fondu di a padedda è femu coce à focu calmu per uni pochi secondi finu à chì i bordi cummencinu à brusgià. Dopu u giremu cù l'aiutu di una pala, una forchetta o un altru piattu (secondu u gradu di sperienza) è finimu di fà.

L'emu cacciatu in un piattu è ripetimu u passu precedente finu à chì tutte e frittelle sianu cotte, accatastenduli unu nantu à l'altru per mantene li caldi.

Li servimu cù a salsa di mela fredda o calda è sprinkle cù u zuccheru icing.

Pancakes cù compota di mela

Noti

Per cuntrullà l'oliu chì adupru per ogni frittella, ciò chì facciu hè sparghje l'oliu in u fondu di a padedda cù una spazzola da cucina. Ùn disperate micca se u primu ùn và micca bè, di solitu hè scartatu.

A compota Apple hè un accumpagnamentu diliziosu da accumpagnà carni arrustite.

Più infurmazione -Torrijas, ricetta tipica di Carnavale

Più infurmazione nantu à a ricetta

Pancakes cù compota di mela

Tempu tutale

Kilocalorie per porzione 160

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