Limone canditu, ricetta passu à passu

 

Limone canditu

U limone canditu hè assai cumunu in a cucina nordafricana è indiana. U prucessu di produzzione hè simplice, i limoni sò messi in una pignatta chjosa cù acqua è sale è lasciate à temperatura ambiente per circa un mese.

I limoni in scatula sò unu di l'ingredienti principali in tajine è altri preparati marocchini. In cucina cambogiana pudemu truvà ngam nguv, una suppa di pollo à a quale si aghjunghjenu limoni interi in scatula. Sia chì li usessimu interi, in strisce o assai macinate, daranu un toccu di freschezza à e nostre preparazioni.

Ingredients

  • 2 limoni
  • Agua
  • 7 cucchiaini di sale

** Per ogni limone ci sò trè cucchiai di sale + un extra chì hè aghjuntu à u pote. Per fà più limoni basta à aghjunghje trè cucchiai di sale per ogni limone.

Elaborazione

Cù un cultellu emu da fà duie taglie à ogni limone, cum'è se vulissimu taglialli in quarti, ma senza taglià cumpletamente perchè ùn avemu micca bisognu di separà i pezzi. Aprite un pocu u limone è mettite duie piccule cucchiaie di sale dentru. Mettitelu in a pignatta è aghjunghjite una cucchiara di sale. Repetite u prucessu cù l'altru limonu.

Limone cunfitatu, passu à passu

 

Quandu avete i dui limoni in u vasu aghjunghjenu una cucchiaia in più di sale è cupèrteli cumpletamente d'acqua. Hè impurtante chì sianu cumpletamente cuparti per quessa, se vedi chì ùn si sottumettenu micca cumpletamente, aghjunghjite un pezzu di limonu o appiccate un stuzzicadenti in modu chì quandu si chjude a buttiglia li spinghi in ghjò. Infine, chjude a buttiglia è voilà, in un mesi pudete cunsumalli.

Noti

  • A lattina deve esse tenuta à temperatura ambiente. Una volta chì avemu u limonu canditu, caccemu l'acqua da elli è i guardemu in u frigorifero, in un altru vasu chjosu o in un tupper.
  • U tempu di preparazione hè apprussimativu, mi hà pigliatu più di un mese in pienu invernu. Per sapè s'elli sò pronti, simu semplicemente aperti a buttiglia è fighjulemu, l'aspettu duveria esse cum'è quellu chì si vede in a foto. S'elli sò sempre partuti, chjudemu a barca è aspettemu torna, li pudete guardà torna ogni settimana finu à ch'elli sianu fatti.

Più infurmazione nantu à a ricetta

Limone canditu

Tempu di preparazione

Tempu di cucina

Tempu tutale

Kilocalorie per porzione 11

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