Cintas al limón y parmesano en 15 minutos

Cintas al limón y parmesano

¿No tienes tiempo? Si esta es tu excusa para no cocinar, olvídala. 15 minutos son los que tardarás en preparar estas cintas al limón y parmesano, poco mas de lo que tarda en cocerse la pasta.

He utilizado cintas al huevo, pero puedes utilizar la pasta que mas te guste: macarrones, tallarines de colores, lazos… La pasta es uno de los ingredientes mas socorridos cuando el tiempo apremia, pero también resulta perfecta para aprovechar pequeñas sobras de otros ingredientes.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 340 g. de cintas al huevo
  • 100 g. de queso parmesano rallado
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de agua de cocción de la pasta
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Albahaca

Cintas al limón y parmesano

Elaboración

Ponemos a calentar una cazuela con abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir añadimos las cintas al huevo y cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante; en esta caso entre 6 y 7 min.

Mientras se cuece la pasta, mezclamos en un bol la ralladura del limón, el queso parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, con la ayuda de unas varillas. Reservamos.

Una vez cumplido el tiempo de cocción de la pasta, la sacamos y la escurrimos, teniendo presente reservar una taza del agua de cocción.

Añadimos aproximadamente 6 cucharadas de agua a la mezcla del bol, hasta lograr una crema  de textura granulada. Podéis aligerarla mas o menos jugando con la cantidad del agua de cocción.

Servimos la pasta inmediatamente con nuestra salsa de limón y parmesano por encima y espolvoreamos un poco al albahaca picada.

Notas

Si no os gusta la textura que adquiere la “salsa” podéis refinarla pasándola por la batidora o el chino.

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Más datos sobre la receta

Cintas al limón y parmesano

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 400

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