Cintas al huevo con calabacín y queso

Cintas al huevo con calabacín y queso

La huerta nos ha regalado este año una buena cosecha de calabacines. Tan numerosa que estamos teniendo que nos ha obligado a introducir esta hortaliza en nuevas recetas. Lo hemos cocinado de forma sencilla, a la plancha, pero también los hemos comido rellenos con salsa aurora y los hemos utilizado para preparar pisto.

Otra forma de introducir el calabacin en nuestra dieta es a través de la pasta. Hoy os presento una riquisima receta de cintas al huevo con calabacín y huevo cocido a la que hemos dado el toque final con un queso curado, de intenso sabor. Te invito a prepararlo y a que nos cuentes como cocinas tu esta hortaliza de temporada.

Ingredientes

Para 3 personas

  • 220 g. de cintas al huevo
  • 1/2 cebolla
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 huevos cocidos
  • 1 huevo
  • Queso

Elaboración

Comenzamos picando la cebolla y cortando el calabacín a tiras. Para ello y tras pelarlo podéis utilizar la mandolina; un cortador de queso como he hecho yo o un cuchillo. Como era pequeño y estaba muy tierno, no he tenido que descartar la zona de las pepitas y he podido aprovecharlo entero.

Cintas al huevo con calabacín y queso

En una cazuela, cocemos la pasta en abundante agua siguiendo las indicaciones del fabricante. Es un tipo de pasta que no suele necesitar mas de 6 minutos para estar al dente.

En una sartén calentamos 2-3 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla. Cuando esta cambie de color y esté tierna, añadimos las tiras de calabacin y salpimentamos. El calabacín se cocina muy rápido de esta manera, veréis como enseguida cambia de color.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la mezclamos con la verdura. Fuera del fuego ya, añadimos los huevos cocidos picados y un huevo batido. Removemos ligeramente; no queremos que el huevo se cuaje como si de un revuelto se tratara.

Servimos y acompañamos con unas lascas de queso.

Más datos sobre la receta

Cintas al huevo con calabacín y queso

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 370

Un comentario

  1.   Ana Klumpar dijo

    Que rico y encima vegetariano.Soy flexitariana y me viene bien para la semana,menos sábados y domingos en los que como pescado o pollo.
    Gracias y saludos.

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