Chipirones en salsa de cebolla, un sencillo plato que podemos preparar con antelación. Es rápido y quedan muy buenos.
Los chipirones son de la familia del calamar, contiene proteínas y muy poca grasa. Los podemos preparar a la plancha si nos gustan más ligeros y en salsa si os gusta mojar pan, como esta receta que queda una salsita muy buena.
Una receta típica de la zona de Asturias y el país vasco, en cualquier bar de tapas unos calamares con cebolla no pueden faltar.
Chipirones en salsa de cebolla
Autor: Montse
Tipo de receta: tapas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kilo de chipirones
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- Un puñado de perejil
- 150 ml. de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Para hacer los chipirones en salsa de cebolla lo primero limpiaremos los chipirones, quitaremos la piel, limpiamos por dentro y quitamos las patas.
- Pelamos las cebollas la cortamos en trozos pequeños o en tiras . Ponemos una cazuela con aceite de oliva cuando esté caliente añadimos la cebolla, la dejamos cocinar a fuego medio hasta que quede bien pochada, antes de que esté bien pochada añadimos el ajo cortado en rodajas y la hoja de laurel.
- Echamos el vino blanco a la cazuela, lo dejamos hervir 3-4 minutos para que evapore el alcohol.
- Añadimos los calamares junto con las patas, añadimos un poco de sal y pimienta. Lo dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos o hasta que queden tiernos. Si quedaran muy secos añadimos un vasito pequeño de agua.
- Una vez están los calamares tiernos, probamos de sal y rectificamos.
- Picamos el perejil y en el último momento lo añadimos por encima de los calamares.
- Apagamos el fuego, dejamos reposar un rato para que cojan los sabores. Se pueden acompañar con unas patatas, gambas peladas…