Chipirones en salsa de cebolla

Chipirones en salsa de cebolla, un sencillo plato que podemos preparar con antelación. Es rápido y quedan muy buenos.

Los chipirones son de la familia del calamar, contiene proteínas y muy poca grasa. Los podemos preparar a la plancha si nos gustan más ligeros y en salsa si os gusta mojar pan, como esta receta que queda una salsita muy buena.

Una receta típica de la zona de Asturias y el país vasco, en cualquier bar de tapas unos calamares con cebolla no pueden faltar.

Chipirones en salsa de cebolla
Autor:
Tipo de receta: tapas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 kilo de chipirones
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de perejil
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. Para hacer los chipirones en salsa de cebolla lo primero limpiaremos los chipirones, quitaremos la piel, limpiamos por dentro y quitamos las patas.
  2. Pelamos las cebollas la cortamos en trozos pequeños o en tiras . Ponemos una cazuela con aceite de oliva cuando esté caliente añadimos la cebolla, la dejamos cocinar a fuego medio hasta que quede bien pochada, antes de que esté bien pochada añadimos el ajo cortado en rodajas y la hoja de laurel.
  3. Echamos el vino blanco a la cazuela, lo dejamos hervir 3-4 minutos para que evapore el alcohol.
  4. Añadimos los calamares junto con las patas, añadimos un poco de sal y pimienta. Lo dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos o hasta que queden tiernos. Si quedaran muy secos añadimos un vasito pequeño de agua.
  5. Una vez están los calamares tiernos, probamos de sal y rectificamos.
  6. Picamos el perejil y en el último momento lo añadimos por encima de los calamares.
  7. Apagamos el fuego, dejamos reposar un rato para que cojan los sabores. Se pueden acompañar con unas patatas, gambas peladas…

 


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