Charlota de berenjenas y carne

Las berenjenas se pueden comer de muchas maneras, fritas, al horno, salteadas, cocidas, rellenas, etc. Las más utilizadas son las rellenas, pero hoy os enseñamos una técnica muy banguardistas de rellenarlas y dar un toque más lujoso a nuestros platos.

Esta técnica o receta se denomia charlota, que no es más que una disposición en abanico del alimento que queremos rellenar, en este caso la berenjenas, y luego cerrarla y voltearla para que se mantenga como una especia de media circunferencia rellena.

Ingredientes

• 1 berenjena y media.
• 1/4 kilo de carne picada de cerdo.
• 1/2 cebolla grande.
• 1 pimiento verde grande.
• 2 toamtes medianos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vasito de vino blanco.
• Agua.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Tomillo.
• Orégano.
• Perejil.
• Trozo de queso de cabra o curado.

Preparación

En primer lugar, prepararemos la carne. Para ello, picaremos el ajo, la cebolla, el pimiento verde y el tomate en dados muy pequeños. Esto lo pondremos en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva, y haremos un sofrito.

Cuando el sofrito esté dorado, añadiremos la carne que rehogaremos bien y agregaremos la sal, el perejil, orégano y tomillo. Cocinaremos 5 minutos y añadiremos el vino blanco, cuando este evapora incorporaremos agua hasta que cubre y dejaremos cocinar unos 20 minutos.

Después, cuando veamos que la carne ya casi está lista, pelaremos la berenjena y la cortaremos en láminas. Estas le daremos un golpe de calor, vuelta y vuelta, en una sartén con un chorreón de aceite de oliva.

Por último, prepararemos la charlota. Cogeremos un pequeños cuenco y lo forraremos con las láminas de berenjenas cubriendo bien el fondo, luego lo rellenaremos con la carne, cerraremos bien la charlota y la voltearemos sobre el plato. Para terminar, le pondremos unos dados de queso de cabra o curado y lo meteremos al horno unos 3 minutos a gratinar.

Más datos sobre la receta

Tiempo total 50 minutos

Kilocalorías por ración 328