Chalotas balsámicas

Chalotas caramelizadas en salsa

¡Lo prometido es deuda! Ayer cuando preparábamos el fondo oscuro y hablábamos de sus muchos usos culinarios os dije que hoy prepararíamos con este unas chalotas balsámicas perfectas para servir de acompañamiento con cualquier carne esta Navidad. Y… ¡aquí están!

Teniendo el fondo oscuro ya preparado, hacerlas será coser y cantar. Tardarás aproximadamente 35-40 minutos en tenerlas listas aunque si no quieres agobiarte a última hora con los tiempos mi consejo es que las hagas con antelación. Yo las hice a primera hora de la mañana y a la hora de comer tras un golpe de calor estaban deliciosas.

Y si las conserváis en un recipiente hermético en la nevera podréis degustarlas después de dos días.  Quedan perfectas con un solomillo o un entrecot, siendo dos una ración ideal por comensal cuando se sirven como acompañamiento. Así que si necesitas hacer mas, no dudes en adaptar las cantidades.

La receta

Chalotas caramelizadas en salsa
Estas chalotas balsámicas son un estupendo acompañamiento de carnes rojas y lucen junto a estas en cualquier mesa de fiesta.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 5
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 10 chalotas
  • 50 g. de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Un chorrito de vinagre balsámico
  • 200 ml de fondo oscuro (ver receta)
Preparación
  1. Pelamos las chalotas y las doramos en una sartén a fuego medio/alto con la mantequilla, una vez que esta burbujee, y una pizca de sal. Unos 10-15 minutos para que caramelicen ligeramente.
  2. Después, incorporamos el azúcar y doramos un par de minutos mas.
  3. A continuación, vertemos el chorrito de vinagre balsámico y el fondo oscuro, que deberá cubrir casi por completo las chalotas, y cocinamos a fuego medio 20 minutos, manteniendo el hervor.
  4. Pasados los 20 minutos, las cebollas estarán muy tiernas y la salsa habrá espesado.
  5. Servimos las chalotas balsámicas calientes junto a carnes.

 


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