Hoy les propongo elaborar un nutritivo pan con harina de chuño sin gluten constituyendo un alimento fundamental para incorporar a la dieta celíaca y con el aporte de poder preparar tanto panificados como bizcochos, galletas y pizzas.
Ingredientes:
3 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de harina de chuño
5 huevos
Sal, una pizca
Preparación:
Coloca en un bol las claras y bátelas a punto nieve. Aparte, en otro recipiente bate las yemas hasta que tomen consistencia bien espumosas y luego une las dos preparaciones.
Incorpórale una pizca de sal, la fécula de maíz y la harina de chuño (previamente tamizadas) y remueve la mezcla con movimientos envolventes. Vuelca la masa en un molde para pan, untado con mantequilla y espolvoreado con harina de chuño. Cocina en el horno a temperatura muy baja durante 30 minutos aproximadamente. Por último, cuando el pan esté cocido y tome color dorado, apaga el horno y déjalo enfriar en el mismo.