Celíacos: galletitas lengüitas de gato sin gluten

Prepararemos para todos los celíacos unas deliciosas galletitas llamadas lengüitas de gato, que resultan deliciosas para acompañarlas, a la hora de la merienda o cuando recibimos amigos, con una taza de té o un pocillo de café bie aromático.

Ingredientes:

100 grs de mantequilla
120 grs de azúcar impalpable
140 grs de mezcla de tres harinas (harina de arróz, almidón de maíz y fécula de mandioca)
4 claras
esencia de vainilla, a gusto

Preparación:

Primero debes untar con mantequilla y espolvorear con harina sin glute una placa para horno. Luego, en un bol, mezcla la mantequilla, cortada en trocitos, con el azúcar y agrégale las claras y la esencia de vainilla. Incorpórale la mezcla de tres harinas y bate hasta que obtengas una pasta homogénea y suave.

A continuación, vierte la mezcla en una manga de pico liso y forma las lengüitas de gato, en la placa para horno. Cocina las galletitas en horno de temperatura mediana, durante 5 minutos aproximadamente, hasta que notes que con una espátula las puedes despegar sin dificultad. Cuando estén frías ya las puedes degustar.

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