Canapés de berenjena

Canapés de berenjena

Últimamente estamos conocinando en casa numerosos platos que llevan entre sus ingredientes la berenjena. La huerta ha sido generosa este año y hay que aprovecharlo. Las berenjenas rellenas y la Mousaka son un clásico, pero también hay otras propuestas mas sencillas como estos canapés de berenjena que resultan interesantes.

Los canapés o tostas de berenjena son un estupendo entrante; una forma de introducir las verduras de una forma mas divertida a los niños. Además de berenjena, la receta lleva numerosos productos de temporada a los que podéis añadir además, calabacín, apio o aceitunas.

Canapés de berenjena
Los canapés o tostas de berenjena son un estupendo entrante elaborado con productos de temporada.

Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 8 rebanadas de pan
  • 1-2 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento rojo italiano
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 berenjena mediana cortada en cubos
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • ¼ cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 2 ramitas de menta en juliana (opcional)
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación
  1. Frotamos las rebanadas de pan con el diente de ajo para que se imprenge bien.
  2. Untamos con mantequilla por ambos lados y las tostamos en una sartén bien caliente. Reservamos.
  3. En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreimos la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén suaves.
  4. Entonces, añadimos los piñones y salteamos unos segundos.
  5. Añadimos la berenjena en dados, salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta que la berenjena cambie de color, aproximadamente 2 minutos.
  6. Incorporamos el azúcar y la canela, removemos y cocinamos 5 minutos mas.
  7. A continuación, añadimos la salsa de tomate, el vinagre balsámico y el tomillo seco y cocinamos a fuego medio hasta que las berenjenas estén hechas
  8. Servimos sobre las rebanadas de pan tostadas y decoramos con menta.

Información nutricional por ración
Calorías: 95


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.