Camarones a la acapulco

Ingredientes:
1 kilo de camarones limpios.
50 grs. de manteca.
1 diente de ajo previamente picado.
1 copa de aguardiente.
4 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de extracto de tomate.
1 cucharada de perejil picado.
Sal y pimienta.
Arroz blanco para acompañar.

Preparación:
Pon a freír los camarones en el aceite y apártalos. Mientras tanto dora el ajo con la manteca en una cazuela. Al ajo dorado le agregas el perejil, el extracto de tomate y el aguardiente y lo condimentas a gusto. Cocina durante 10 minutos. Retira del fuego y agrega los camarones que apartaste. 

Pon a reposar todo durante 10 minutos para que se impregnen bien los sabores. Si no quieres que se enfríe lo puedes poner a reposar en baño María. Luego sirve el arroz en cazuelitas individuales o en una fuente si lo prefieres y cubre con la mezcla de camarones y salsa.

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