Caldo de Laban

Ingredientes (5 personas):
6 dientes de ajo picado finito
1 pimentón
1 kilo de chuletas de cordero o de chancho
1 cucharadita de curry
Aceite para freír
Osobuco o asado de tira
500 gr. de ricota
1 cebolla
2 cucharadas de harina
Sal, pimienta

Preparación:
Sella la carne y cuécela en 2 a 3 litros de agua hirviendo, con la cebolla partida en dos, el pimentón cortado en brunoise, sal y pimienta. Una vez que la carne este cocida, cuela el caldo y deja enfriar.

Deshace la ricota en la juguera con la harina, el curry y una taza de agua fría. Añade esta mezcla al caldo, revolviendo de manera frecuente. Pon al fuego sin dejar de revolver. Deja que hierva 5 minutos. Poco antes de servir incorpora la carne y el ajo bien dorado en aceite

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