Calamares rellenos de carne

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Hoy preparamos unos ricos calamares rellenos de carneUn plato perfecto para una comida de fiesta y quedar muy bien con nuestros invitados.

Es un plato que podemos preparar con antelación, así tenerlos preparados.

Calamares rellenos de carne
Autor:
Tipo de receta: Primeros
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 kilo de calamares
  • 600 gr. de carne picada mixta
  • 2 huevos duros
  • 100 gr. de tomate frito
  • 1 cebolla grande
  • 300 de tomate triturado
  • 150 ml. de vino blanco
  • Harina
  • Un vaso de agua o caldo de pescado
  • Almendras y avellanas para la picada 50gr.
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Limpiamos los calamares, separando los cuerpos de las patas y las aletas.
  2. Ponemos una sartén con aceite, cuando esté caliente echamos la carne picada sazonada con un poco de sal y pimienta.
  3. Una vez salteada la carne, ponemos las patas y las aletas troceadas.
  4. Damos unas vueltas y lo sofreímos todo, ponemos el tomate frito y rehogamos.
  5. Picamos los huevos duros y lo añadimos a la mezcla anterior,lo removemos un poco y reservamos, dejamos enfriar.
  6. Cuando esté la masa fría iremos rellenando los calamares con ayuda de una cucharita y los iremos cerrando con un palillo.
  7. Cuando estén todos rellenos los pasamos por harina y en una cazuela con aceite caliente los doramos por fuera con el fuego un poco fuerte y los vamos retirando en un plato.
  8. En la misma cazuela, ponemos un poco más de aceite y ponemos a pochar la cebolla a trozos pequeños, cuando empiece a tomar color le ponemos el tomate triturado,lo dejamos cocer 5 minutos, echamos el vino blanco, ponemos los calamares en la salsa y cubrimos con agua o el caldo de pescado, lo dejamos cocer 15-20 minutos.
  9. Preparamos una picada, añadimos las almendras y la avellanas en el mortero y las picamos bien y lo echamos a los calamares, esto hará que la salsa espese, probamos de sal y listo.
  10. Si os gusta que quede una salsa más espesa y fina, pasarla por el chino o con la batidora.
  11. Y a comer!!!

 


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