Hoy preparamos unos ricos calamares rellenos de carne. Un plato perfecto para una comida de fiesta y quedar muy bien con nuestros invitados.
Es un plato que podemos preparar con antelación, así tenerlos preparados.
Calamares rellenos de carne
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: Primeros
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kilo de calamares
- 600 gr. de carne picada mixta
- 2 huevos duros
- 100 gr. de tomate frito
- 1 cebolla grande
- 300 de tomate triturado
- 150 ml. de vino blanco
- Harina
- Un vaso de agua o caldo de pescado
- Almendras y avellanas para la picada 50gr.
- Sal y pimienta
Preparación
- Limpiamos los calamares, separando los cuerpos de las patas y las aletas.
- Ponemos una sartén con aceite, cuando esté caliente echamos la carne picada sazonada con un poco de sal y pimienta.
- Una vez salteada la carne, ponemos las patas y las aletas troceadas.
- Damos unas vueltas y lo sofreímos todo, ponemos el tomate frito y rehogamos.
- Picamos los huevos duros y lo añadimos a la mezcla anterior,lo removemos un poco y reservamos, dejamos enfriar.
- Cuando esté la masa fría iremos rellenando los calamares con ayuda de una cucharita y los iremos cerrando con un palillo.
- Cuando estén todos rellenos los pasamos por harina y en una cazuela con aceite caliente los doramos por fuera con el fuego un poco fuerte y los vamos retirando en un plato.
- En la misma cazuela, ponemos un poco más de aceite y ponemos a pochar la cebolla a trozos pequeños, cuando empiece a tomar color le ponemos el tomate triturado,lo dejamos cocer 5 minutos, echamos el vino blanco, ponemos los calamares en la salsa y cubrimos con agua o el caldo de pescado, lo dejamos cocer 15-20 minutos.
- Preparamos una picada, añadimos las almendras y la avellanas en el mortero y las picamos bien y lo echamos a los calamares, esto hará que la salsa espese, probamos de sal y listo.
- Si os gusta que quede una salsa más espesa y fina, pasarla por el chino o con la batidora.
- Y a comer!!!