Calabacines rellenos con salsa Aurora

Calabacines rellenos con salsa Aurora

El calabacín es una hortaliza que utilizamos mucho en caso, tanto para preparar cremas, como para acompañar platos de pasta o ensaladas. También acostumbro a preparar calabacines rellenos; acompañados por una salsa bechamel y gratinados al horno quedan exquisitos ¡os lo aseguro!

Una sencilla bechamel sirve de base para la elaboración de muchas otras salsas que pueden ayudarnos a variar la presentación de los platos. La salsa Aurora, incorpora en este caso el sabor y color de la salsa de tomate a nuestra receta de hoy.

Ingredientes

Para 2 personas

  • 1 calabacín mediano
  • 1/2 puerro
  • 100 g. de jamón york
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso rallado

Para la Salsa Aurora:

  • 15 g. de mantequilla
  • 15 g. de harina
  • 250 ml. de leche
  • 190 g. de tomate frito
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada

Calabacines rellenos con salsa Aurora

Elaboración

Comenzamos elaborando la salsa Aurora. Para ello ponemos en una sartén la mantequilla e incorporamos la harina cuando ésta se derrita, removiendo hasta que la harina se dore. A continuación añadimos la leche de golpe y cocinamos durante 10-15 minutos, removiendo con unas varillas para que no se nos pegue la bechamel en el fondo. Durante el proceso añadimos sal, pimienta negra recién molida y un poquito de nuez moscada. Una vez terminada la bechamel, incorporamos el tomate y removemos para que se mezcle bien. Reservamos.

Lavamos los calabacines, cortamos los extremos y los partimos en trozos de unos 7-8 cm. Los vaciamos y reservamos la pulpa picadita. Ponemos agua a hervir en una olla, añadimos una pizca de sal y cocemos los calabacines durante 10 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos sobre papel de cocina.

Mientras se cuecen los calabacines, preparamos el relleno. Picamos el puerro finamente y lo sofreimos con una pizca de sal. Una vez tierno, incorporamos la carne de calabacín picada y cocinamos todo junto 8-10 minutos. A continuación, añadimos el jamón york picado, 2 cucharadas de Salsa Aurora y removemos para que se integre.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos el fondo de una bandeja de horno con salsa Aurora. Colocamos los calabacines y los rellenamos. Espolvoreamos con un poco de queso rallado e introducimos en el horno durante 15 minutos.

Calabacines rellenos con salsa Aurora

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Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 210

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