Calabacines rellenos con salsa Aurora

Sin comentarios

El calabacín es una hortaliza que utilizamos mucho en caso, tanto para preparar cremas, como para acompañar platos de pasta o ensaladas. También acostumbro a preparar calabacines rellenos; acompañados por una salsa bechamel y gratinados al horno quedan exquisitos ¡os lo aseguro!

Una sencilla bechamel sirve de base para la elaboración de muchas otras salsas que pueden ayudarnos a variar la presentación de los platos. La salsa Aurora, incorpora en este caso el sabor y color de la salsa de tomate a nuestra receta de hoy.

Ingredientes

Para 2 personas

1 calabacín mediano
1/2 puerro
100 g. de jamón york
Aceite de oliva
Sal
Queso rallado

Para la Salsa Aurora:

15 g. de mantequilla
15 g. de harina
250 ml. de leche
190 g. de tomate frito
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada

Elaboración

Comenzamos elaborando la salsa Aurora. Para ello ponemos en una sartén la mantequilla e incorporamos la harina cuando ésta se derrita, removiendo hasta que la harina se dore. A continuación añadimos la leche de golpe y cocinamos durante 10-15 minutos, removiendo con unas varillas para que no se nos pegue la bechamel en el fondo. Durante el proceso añadimos sal, pimienta negra recién molida y un poquito de nuez moscada. Una vez terminada la bechamel, incorporamos el tomate y removemos para que se mezcle bien. Reservamos.

Lavamos los calabacines, cortamos los extremos y los partimos en trozos de unos 7-8 cm. Los vaciamos y reservamos la pulpa picadita. Ponemos agua a hervir en una olla, añadimos una pizca de sal y cocemos los calabacines durante 10 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos sobre papel de cocina.

Mientras se cuecen los calabacines, preparamos el relleno. Picamos el puerro finamente y lo sofreimos con una pizca de sal. Una vez tierno, incorporamos la carne de calabacín picada y cocinamos todo junto 8-10 minutos. A continuación, añadimos el jamón york picado, 2 cucharadas de Salsa Aurora y removemos para que se integre.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos el fondo de una bandeja de horno con salsa Aurora. Colocamos los calabacines y los rellenamos. Espolvoreamos con un poco de queso rallado e introducimos en el horno durante 15 minutos.