Avui us proposem a Receptes de Cuina un primer plat lleuger, perfecte per a la pròxima Nadal. Un plat molt especial, que combina amb encert els sabors de les vieires i el safrà i amb el qual resulta senzill impressionar als nostres convidats.
Aquesta és una d'aquelles receptes especials que es presenten sobre la taula en dates assenyalades com les que estan per arribar. Les petxines de pelegrí no són un article barat, però tampoc es tracta d'omplir l'estómac amb aquest plat. 2-3 per persona poden ser suficients per gaudir d'aquest fantàstic plat: vieires amb salsa de safrà.
Vieires amb salsa de safrà
Les vieires amb salsa de safrà són un aperitiu o primer plat de luxe per completar el menú nadalenc.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: Peixos
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 12 vieires grans
- 60 g. de mantega
- 1 cullerada generosa d'oli d'oliva
- 125 ml. de vi blanc sec
- Uns brins de safrà
- 80 ml. de nata líquida (35% mg)
- julivert fresc
Preparació
- Eixuguem les vieires amb paper de cuina.
- En una paella antiadherent col·loquem 30 g. de mantega i una cullerada d'oli d'oliva verge extra. Donem calor i esperem fins que la mantega s'hagi fos i «bombollegi».
- Incorporem les vieires de forma ordenada i cuina a foc mitjà 1-2 minuts fins que estiguin daurades. Els donem la volta i cuinem un minut més. Després les retirem de la paella i reservem en un plat.
- Vam pujar el foc i afegim a la paella el vi blanc. Deixem que bombollegi un parell de minuts.
- Passats aquests dos minuts, baixem el foc i incorporem el safrà.
- Remenem bé i afegim la mantega restant.
- Una vegada que es fongui, incorporem també la nata i remenem amb unes varetes fins que es redueixi i espesseixi lleugerament.
- Tornem les vieires a la paella i servim amb julivert.
Informació nutricional per ració
calories: 220