Verdures en tempura. La tempura és un fregit japonesa on l'arrebossat queda cruixent. Aquest mètode d'arrebossat serveix per a verdures i marisc.
Per fer una bona tempura, el secret està en la massa ha d'estar ben freda, es pot posar un bol amb gel i posar a sobre el bol amb la massa de l'arrebossat. La tempura ha de fregir-se en abundant oli calent i fregir poca quantitat en cada tanda perquè no es refredi l'oli.
Verdures en tempura
Autor: Montse
Tipus d'recepta: verdures
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- espàrrecs
- mongetes verdes
- bròquil
- Pebrot vermell
- Ceba
- Oli d'oliva suau o de gira-sol
- 200 ml. d'aigua molt freda
- 150 gr. de farina
- 1 culleradeta de llevat
- Una culleradeta de sal
Preparació
- Començarem preparant la massa de tempura, en un bol posarem la farina, llevat i una culleradeta de sal.
- Anirem afegint a poc a poc l'aigua ben freda, fins a obtenir una massa lleugera.
- Deixem reposar la barreja a la nevera uns 30 minuts.
- Preparem les verdures, rentem les verdures, tallem el tronc dels espàrrecs, tallem el bròquil en ramells que no siguin molt grans.
- Tallem la ceba en tires o rodanxes i les mongetes verdes les tallarem en dos.
- Posem una paella amb abundant oli i escalfem, quan ja estigui traiem el bol de la massa ben freda, introduïm les verdures una a una en la massa, ha de quedar ben coberta de la massa, les anirem fregint, posarem poques verdures per tanda.
- Quan estiguin daurades les verdures les anirem posant en una safata on tindrem paper de cuina perquè absorbeixi l'oli sobrant.
- Quan estiguin totes les verdures servirem de seguida i les acompanyarem amb alguna salsa com a salsa de soja.
- I llest per menjar !!!