Avui us convido a preparar una d'aquestes cassoles que us s'estendran moltíssim. Una cassola que té com a protagonistes verdures d'estiu com són el carbassó o l'albergínia. Una mena de samfaina a què també hem incorporat ceba, pebrot, bròquil i tomàquet com a base.
Aquesta recepta conté una bona quantitat de verdures i resulta molt saludable. Podeu utilitzar aquestes verdures com acompanyament de carns, peixos, llegums o pasta. Tan senzill com preparar aquests aliments i combinar-los o barrejar-los amb les verdures amb tomàquet.
A casa, per crear un plat més complet i amb la finalitat que ens servís com a sopar diversos dies, vaig decidir afegir directament a la cassola i en l'últim moment lluç esmicolada. Podeu utilitzar uns lloms de lluç congelat, Prèviament descongelats, lluç fresc o substituir aquesta per un altre tipus de pesat.
la recepta
- 1 ceba gran
- 1 pebrot italià verd
- ½ pebrot vermell
- 1 carbassó gran
- 1 albergínia
- 1 bròquil
- 2 tomàquets molt madurs pelats
- 3 cullerades de tomàquet fregit
- 3 lloms de lluç
- Sal
- pebre
- Oli d'oliva verge extra.
- Piquem la ceba i els pebrots i els sofregim en una cassola amb tres cullerades d'oli d'oliva verge extra durant 8 minuts.
- Aprofitem aquest temps per pelar l'albergínia i tallar a daus tant l'albergínia com el carbassó.
- Un cop a donats els incorporem a la cassola i cuinem a foc mitjà 10 minuts amb la tapa posada.
- Després, incorporem el bròquil en florets i cuinem el conjunt un parell de minuts més.
- A continuació salpebrem i afegim el tomàquet a daus petits i el tomàquet fregit. Barregem i cuinem 10 minuts mes perquè el tomàquet es desfaci.
- Finalment afegim el lluç esmollada, Barregem i cuinem un altre parell de minuts.
- Vam provar i si cal rectifiquem el punt de sal.
- Vam gaudir de les verdures d'estiu amb tomàquet i lluç esmicolada.