les Txintxortas són un dolç tradicional durant l'hivern al País Basc. També en altres punts de la nostra geografia, on es coneixen amb altres noms: coques de llardons, coques de txantxingorri ... Totes elles recullen sabors propis de la matança de l'porc.
La txintxorta té com a protagonista el chicharrón. un ingredient propi de la matança que es combina amb farina, sucre, ous, mantega i canyella, per crear una coca que després de ser forn adquireix un bonic color daurat. Un mos fantàstic per gaudir en l'esmorzar amb unes peces de fruita.
Txintxorta, un dolç d'hivern
La txintxorta és un dolç propi de l'hivern, de la matança de l'porc. El seu ingredient principal són els llardons. T'animes a provar-la?
Autor: Maria
Tipus d'recepta: Esmorzar
racions: 8
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 400 g. farina
- 100 g. mantega de porc estovada
- 2 ous
- 200 g. llardons
- 10 g. llevat de fleca
- 150 gr sucre
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1 mica sal
Preparació
- Tamisem la farina i el llevat i les col·loquem en una superfície de treball neta, formant un volcà.
- Col·loquem al centre d'aquest volcà els ous, la mantega de porc, els llardons troceaditos, la canyella i una mica de sal. No tots els llardons, necessitarem uns pocs per decorar la coca.
- Treballem els ingredients. Pastem fins aconseguir una massa que no s'enganxi a les mans.
- Tapem la massa amb un drap de cuina i deixem que reposi 60 minuts perquè creixi, en un lloc càlid lliure de corrents d'aire.
- Abans de formar les coques, escalfem el forn a 170ºC.
- Una vegada que la massa ha crescut, dividim la massa en boles de similar grandària i les estenem amb un corró enfarinat o les pròpies mans fins a aconseguir coques d'un dit de gruix.
- les col·loquem sobre la safata de forn, Folrada amb paper sulfuritzat. Col·loquem a la superfície els llardons sobrants i empolvorem amb sucre.
- Posem al forn 30 minuts o fins que es vegin daurades.
- Deixem temperar i empolvorem novament amb sucre abans de servir.
Informació nutricional per ració
calories: 595