Avui us convido a preparar un esmorzar espectacular. unes tortitas de coco amb xocolata calenta per a les que a més d'aixecar amb ganes de cuinar necessitaràs un bon gana. No esteu acostumats als esmorzars «forts» ? Llavors sempre podreu preparar-les com a postres. Per què no?
Aquestes coquetes o pancakes s'elaboren amb farina de coco. Mai l'havia provat abans, però quan la vaig veure al supermercat no em vaig poder resistir a comprar-la el que em va obligar després a pensar quina podia fer amb ella! I aquestes coquetes em van semblar una estupenda alternativa.
Les coques són molt senzilles de fer. Potser la primera no us surti perfecta però un cop pilléis el punt ... tot anirà sobre rodes. Assegureu, això si, que feu servir XNUMX paella antiadherent per això perquè si no el desastre pot ser important. T'animes a preparar-les?
- 4 ous L
- 2 cullerades de mel
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 36 g. de farina de coco
- 1 cullerada de Maizena
- 1 culleradeta de llevat químic
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
- ⅛ culleradeta de sal
- Oli d'oliva
- Coco en escates
- xocolata fos
- En un bol batem els ous, La mel i la vainilla.
- A continuació incorporem els ingredients secs: Farina de coco, maizena, llevat i bicarbonat i sal; i batem fins a aconseguir una massa homogènia.
- Deixem reposar la massa 8 minuts. Temps que aprofitem per posar la paella a foc, a foc mitjà.
- Un cop calent, engreixaren la paella amb oli. Jo sòl utilitzar una brotxa per estendre-bé i que no hi hagi un excés de greix.
- Aboquem ½ cassó de massa al centre amb suavitat, cobrim i cuinem a foc mitjà-baix fins que estiguin daurats per la part inferior. Un cop hagis fet dues aprendràs a reconèixer quan arriba aquest moment per com es comporta la massa.
- Llavors, donem volta a la coqueta i cuinem fins que estigui fet, aproximadament 1 minut.
- Repetim els últims passos fins a acabar amb la massa ia mesura que les fem, les col·loquem una sobre les altra perquè no es refredin.
- decorem amb coco en escates i xocolata calenta i servim.