Truitetes de gambetes, recepta tradicional gaditana
Una de les receptes que més em fascinen i és tradicional de la meva província, Cadis, són les truitetes de gambetes. Aquestes truitetes són molt típiques en el passat Carnaval de Cadis, Pel que no he volgut esperar més per realitzar-les i llevar-me aquest cuquet.
A l'ésser una recepta típica de Cadis, de vegades, no és fàcil trobar els seus ingredients, com són la farina de cigró i les gambetes frescos. Aquests gambetes són com una espècie de gamba diminuta que creix pels mars propers a aquesta província.
Ingredients
- 100 g de gambetes.
- 100 g de farina de blat.
- 50 g de farina de cigró.
- 1 got i mig d'aigua.
- 1/2 culleradeta petita de sal.
- 1 ceba.
- Julivert fresc.
- Oli d'oliva.
Preparació
En primer lloc, picarem tant la ceba tendra i el julivert fresc molt finament. Això ho farem en un bol gran ja que són ingredients de la massa de les truitetes de gambetes. A aquest bol, també afegirem la barreja de les dues farines.
A més, abocarem l'aigua i incorporarem les gambetes i la sal, removent bé fins aconseguir una massa o crema bastant líquida.
Després, prepararem una paella amb abundant oli calent i anem fregint les truitetes de gambetes. Per a això, agafarem una quantitat de massa amb un cullerot i la abocarem amb cura sobre l'oli calent, deixant-fix perquè en surti una tortita rodona.
Finalment, deixar que es torri per una banda i donar-li la volta perquè es torri per l'altre. Treure sobre paper absorvent perquè absorveixi tot el greix possible.
Més dades sobre la recepta
Temps de preparació
Temps de cuinat
temps total
Quilocalories per ració 376
El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.