Coques d'oli; versionant Inés Rosales

Preparar postres a casa li proporciona a una una doble satisfacció. La primera d'elles és la de gaudir de l'procés i de les aromes que desprèn el mateix. La segona, saber que aquestes regalant als teus dolços elaborats a casa, Sense greixos saturats i per tant molt més sans que altres «prefabricats».

Aquestes coques d'oli s'assemblen a les d'Ines Rosales que segur coneixeu. Són una gran temptació i resulta difícil aturar quan una les té davant. Us aconsello que per elaborar-utilitzeu un bon oli d'oliva verge, és una de les claus d'aquest senzill postres PCON el que podeu endolcir la Setmana Santa.

Ingredients

Per 15 coques

• 100 grams d'Oli d'Oliva Verge
• La ratlladura de mitja llimona
• 10 grams d'anís en gra
• 140 ml. d'aigua
• 20 g. llevat fresc de forner
• 40 g. de licor dolç d'anís
• 40 g. de sucre
• 360 g. farina força
• 1/2 cte. sal
• 20 g. llavors de sèsam
• Sucre per arrebossar

Elaboració

Escalfem l'oli amb la ratlladura de llimona i l'anís en gra perquè infusioni durant 4 minuts. No ha de bullir ni fumar. Deixem refredar.

Mentrestant, en un bol combinem la llevat i l'aigua a temperatura ambient o lleugerament temperada. Deixem reposar un minut i remenem fins que el llevat es dissolgui completament.

Incorporem a l'bol el licor d'anís, l'oli amb la ratlladura, la farina, la sal, el sucre i les llavors de sèsam. pastem fins a aconseguir una massa llisa que es desenganxi de les parets de l'recipient. Tapem amb un drap de cuina net i deixem que lleu la massa fins a doblar el seu volum en un lloc temperat.

Preescalfem el forn a 230 graus.

prenem porcions de massa d'uns 35 grams, fem boletes i les aplanem amb el corró fins que quedin molt fines. Ho fem sobre sucre perquè aquest s'enganxi a la coca.

Col·loquem les coques sobre la safata de forn folrada amb paper de forn i les arrodonim, Estirant-per les vores cap a fora amb les mans.

Posem al forn 6-8 minuts amb calor a dalt ia baix fins que es vegin daurades.

Traiem de l'forn i les deixem refredar sobre una reixeta.

notes

Podeu conservar-les en una llauna durant dies, tot i que us asseguro que no duraran tant si les tens a mà.

Més dades sobre la recepta