'Tequeños 'a Veneçuela i 'ditets de formatge' a Colòmbia. Avui creuem el toll per acostar-vos un mos popular que consisteix a embolicar un palet de formatge blanc en una massa de farina de blat fregida. És una recepta senzilla que però, requereix embrutar-se les mans.
Els tequeños poden servir-se com entrant o com un plat més a un sopar ràpid de pica-pica. Es serveixen habitualment acompanyats d'alguna salsa, Ja sigui aquesta de tomàquet, mel i mostassa, aji dolça, guacamole o salsa picant. Són molt fàcils de menjar i agrada tant a grans com a petits si estan ben cruixents.
Tequeños de formatge
Els tequeños són uns palets de formatge embolicats en una massa de blat fregida molt populars a Veneçuela. Prova'ls!
Autor: Maria
cuina: 220
Tipus d'recepta: entrants
racions: 12
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 280 g. de farina de blat
- 1 culleradeta de llevat (royal)
- 2 cullerades de sucre
- ½ culleradeta de sal
- 1 ou gran a temperatura ambient
- 56 g. de mantega freda
- 6-7 cullerades d'aigua gelada
- 300 g. de formatge blanc (o qualsevol varietat que es funda bé) en palets de 10 × 1 cm.
- Oli d'oliva
Preparació
- En un recipient gran, barregem la farina, El llevat, el sucre i la sal.
- Fem un forat al centre i afegim l'ou, La mantega a daus i l'aigua.
- Remenem amb una cullera de fusta i continuem pastant amb les mans fins que els ingredients comencin a compactar.
- seguim pastant la massa al taulell de 5 o 8 minuts fins que la farina estigui totalment incorporada i la massa suau.
- Quan tinguem una bola més o menys llisa, la tornem a l'bol, el cobrim amb paper film i deixem reposar a temperatura ambient 30 minuts.
- Passats els 30 minuts, enfarinem la superfície de treball i el corró. Estenem la massa formant un rectangle (24 × 32 cm) fins a aconseguir un gruix de mig centímetre.
- Amb un tallador de pizzes o un ganivet afilat, tallem tires d'aproximadament 2 cm d'ample; ens sortiran unes 12 tires.
- Passem a corró sobre cada tira abans d'omplir-les perquè quedi el més prima possible.
- Emboliquem cada palet de formatge en una de les tires. Comencem subjectant un dels extrems de la massa en un dels extrems de l'palet i anem girant la massa al voltant de l'palet, superposant lleugerament a la volta anterior, fins que estigui totalment cobert. Pessiguem en els extrems perquè quedin ben segellats.
- Fregim els palets en abundant oli calent 3 o 4 minuts per cada costat, fins que estiguin daurats.
- Els dipositem sobre paper absorbent per eliminar l'excés de greix i servim amb alguna salsa.
excel·lent quan els fregit s'obren de fer