Tartaletes de formatge i melmelada de maduixa

Aquest cap de setmana m'he aplicat amb les postres, amb millors i pitjors resultats. Aquestes cassoletes individuals de formatge van ser unes de les favorites dels convidats, però també les mes laborioses. Si no voleu caminar amb presses com jo, us recomano fer les cassoletes abans- podeu mantenir-les congelades fins a 2 mesos- i emplenar-el dia de la celebració.

Fer aquestes cassoletes resulta molt senzill però requereix una mica d'atenció si volem que quedin boniques, amb forma i daurades. Un cop facis la primera tanda, els perdràs la por i estic segura que les utilitzaràs sovint variant el seu farciment. El de formatge resulta senzill i requereix tot just 15 minuts de forn perquè «qualli». A més us permet jugar amb diferents melmelades; de maduixa, taronja amarga o cireres, Entre altres.

Ingredients

Per a 6 unitats (mida magdalena)

• Per a la massa de les cassoletes:
• 125 g. de farina
• 50 g. de sucre glas
• 40 g. de mantega tova a trossos
• 1/2 ou
• 1/4 culleradeta de llevat químic
• Una mica de sal.

Per al farciment:

• 200 g. de formatge crema fred
• 35 g. de sucre
• 1/2 ou
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona
• Una mica de sal
• Melmelada

Elaboració

Comencem preparant les cassoletes. Per a això, tamisem la farina amb a el sucre i la sal. Afegim a continuació la resta dels ingredients i amb els dits treballem la barreja fins a unir tots els ingredients. Formem una bola i l'emboliquem en paper film per introduir-la a la nevera, al menys, durant 30 minuts.

Un cop reposa la massa, l'estenem amb ajuda d'un corró sobre una superfície lleugerament enfarinada fins que quedi fina. Amb un tallapastes circular, Tallem porcions de massa i cobrim amb elles la part exterior d'un motlle per magdalenes de silicona, pressionant lleugerament. A continuació, cobrim la massa amb un altre motlle igual que l'anterior i pressionem lleugerament. Tractem d'aconseguir amb això que les nostres cassoletes tinguin una bonica forma tant per fora com per dins.

Les posem al forn boca a baix a 170 º C durant aproximadament 12-15 minuts. Passats 10 minuts, podem obrir la porta posar els motlles de cap per amunt i treure el motlle interior perquè acabi de enfornar bé. Un cop al forn i fredes, retirem el motlle restant i reservem.

Preparem el farcit batent tots els ingredients.

Omplim les cassoletes col·locant una culleradeta de melmelada en el fons ia continuació, la crema de formatge.

Posem al forn a 170 º durant 15 minuts o fins que estiguin quallades. Les retirem i les deixem refredar abans de servir.

Més informació - Melmelada de cireres

Més dades sobre la recepta