Ingredients:
200g de farina
2 cullerades de vi blanc dolç
100g de pinyons
1 llimona (pela ratllada)
2 dl de Essència de vainilla
30dl de llet
3 ous
100 g de mantega
100 g de sucre
1 mica de sal
1 cullerada de farina
1 ou
sucre glass
Elaboració:
Tamisar la farina i barrejar-la amb el sucre, la sal, la ratlladura de llimona, l'ou, la mantega i el vi a trossos. Barrejar amb les mans, formar una bola i col·locar a la nevera 30min cobert amb un paño.Engrasar i enfarinar un motlle de 25 cm de diàmetre, estendre la massa, punxar amb una forquilla, cobrir amb un full de paper de forn i posar uns cigrons secs.
Enfornar durant 30 minuts a 200ºC.
Mentrestant preparar la crema. Batre els rovells amb el sucre fins obtenir una crema escumosa, afegir la farina i la vainilla. Afegiu-hi la llet bullint. Posar tot a foc i remoure amb una cullera de fusta. Quan alce el bull, baixar el foc i cuini a foc lent durant un minut.
Treure el pastís de forn, retiri els i abocar la crema, posar damunt els pinyons. Ficar a forn durant 15 minuts.
Traieu de l'forn i escampar-hi sucre en pols