Pastís de crema, un pastís deliciós de crema amb la part superior de sucre torrada, molt semblant a la crema catalana, només que amb una base de pasta brisa que li dóna un toc molt bo i diferent. També es pot acompanyar amb nata, canyella ... en comptes de sucre o amb fruita seca, es poden posar per sobre del pastís.
Un pastís de crema ideal per a una celebració, Per a un dinar amb amics ... Queda molt bona i segur que sorprendreu amb ella.
Pastís de crema
Autor: Montse
Tipus d'recepta: postres
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 làmina de pasta brisa
- 300 ml. de nata líquida
- 200ml. de llet
- 4 rovells d'ou
- 25 gr. de farina de blat de moro (Maizena)
- 25 gr. de farina de blat
- 1 Branca de canyella
- 1 trosset de pela de llimona
- 80 gr. de sucre + una miqueta per posar per sobre
- 1 cullerada de mantega
Preparació
- Per fer el pastís de crema, el primer serà posar el forn a 180ºC. Agafarem un motlle desmuntable millor de 24 cm. i posarem la pasta brisa. Tallarem les vores que sobren.
- Punxem la massa amb una forquilla, posem a sobre un full de paper de forn, o el que porta la massa a sobre i aquesta la cobrim amb alguna llegum com cigrons o mongetes que és el que jo tenia.
- El posem a forn fins que estigui daurada uns 15-20 minuts, traiem i deixem refredar.
- Ara preparem la crema. Posem la llet a escalfar a foc suau, amb la branca de canyella i la pell de llimona. Anirem remenant i que la llet agafi els sabors.
- D'altra banda en un bol posem els rovells amb el sucre, barregem, incorporem la nata barregem bé i seguit posem les dues farines. Barregem bé perquè no quedin grumolls.
- Aquesta barreja l'anirem tirant poc a poc a la llet i sense deixar de remenar, fins que comenci a espessir.
- Quan ja estigui espessint, apartem de foc, tirem la cullerada de mantega i barregem.
- Deixem temperar, tapem amb film transparent la crema perquè no es formi una crosta per sobre i la posem a la nevera.
- Quan estigui freda la massa i la crema també, muntarem el pastís. Trobarem la crema cobrint tota el pastís.
- Cobrim amb sucre tota la base del pastís i amb un bufador de cuina torrarem el sucre. Si no teniu ficar el pastís amb el grill de forn ja molt calent. Deixar refredar.
- ¡¡¡I llista !!!